10月31日晚，针对网友发帖吐槽西贝莜面蒸饺3只29元一事，西贝餐饮集团发布公告称，莜面蒸饺作为一道西贝的经典菜，已经连续热卖多年。西贝对产品始终坚守“好吃”战略，并承诺：“闭着眼睛点，道道都好吃。不好吃，不要钱。”同时，西贝决定2024年拿出3000万元用于践行好吃承诺、退菜承诺。
西贝一家门店的外立面，非涉事门店。（中国商报记者贺阳/摄）
“3只蒸饺29元”火了
近日，广东一网友发帖吐槽西贝莜面村的莜面蒸饺太贵——3只29元，价格“上了天”。10月31日，关于西贝蒸饺的话题直接登上了社交媒体热搜榜，引发网友热议。
据西贝一家门店的工作人员回应，蒸饺是韭菜鸡蛋虾仁馅，一只蒸饺重58—61克，“每个蒸饺里应该有两到三颗虾仁，最少也有一颗虾仁在里面。”对于莜面蒸饺是否太贵，该店员表示，“蒸饺的价格一直没改过，因为它的成本就在那里，我们用的莜面粉都是有机莜面粉，不是普通的面粉。”
有网友评论称：“西贝的价格跟它的东西不成正比，很久都不去了，每次去都觉得自己像冤大头，不是消费不起，就是觉得那个价格配不上那个菜品”“莜面很贵吗？我老家就是内蒙古乌兰察布的，那边盛产莜面，原料价格很便宜的。看到西贝莜面村的价格，宁愿让老家亲人寄点莜面自己做，也不愿意去他家消费，贵得离谱”。
还有网友借用花西子的网络“热梗”进行二次创作：“哪里贵了？莜面蒸饺这么多年都是这个价格，不要睁着眼睛乱说，国产品牌很难的。要多从自己身上找原因，这么多年了，工资涨没涨？有没有认真工作？为什么吃个饺子都嫌贵？”
对于蒸饺价格的质疑，西贝方面表示，为了保障菜品品质，莜面蒸饺使用有机莜面粉，历经“三生三熟”6道工序，搭配虾仁鸡蛋和韭菜，在门店现包蒸熟端上餐桌。面皮柔韧筋道，三鲜馅清香，产品因此获得大部分顾客的关注与好评。
西贝公告图。（图片由企业提供）
价格“小贵”的质疑
回顾此次蒸饺事件，顾客在意的是价格、性价比，而西贝强调的则是产品口味。有声音认为，西贝这份公告是避重就轻，有这工夫不如直接把菜品价格降一降。还有网友直接在西贝莜面村官方微博下喊话：“没看懂，这3000万元我不要，直接卖便宜点行不行？”
中国商报记者注意到，西贝提到的“好吃”战略，在退菜、免单兑付方面缺乏实施细则。免单从什么时间开始？从即日起还是自2024年生效？只要顾客主观上觉得哪道菜不好吃，就可以无条件免单？免的是一道菜的单，还是整桌消费都免？公告并未给出详细说明。
此外，免单是否有次数限制？如果顾客多次点单、多次以不好吃为由要求退钱，西贝是否考虑过门店可能出现“恶意碰瓷”的现象？
针对上述疑问，中国商报记者联系西贝餐饮集团相关负责人采访，截至发稿未获回复。
事实上，这已不是西贝第一次因为“价格贵”上热搜。
2020年2月，西贝莜面村宣布多款菜品涨价1—10元的做法被不少顾客痛批缺乏社会责任感。迫于舆论压力，两个月后，西贝创始人贾国龙为涨价策略而道歉，并称所有涨价的外卖、堂食菜品价格将恢复到此前的标准；2021年，西贝再因“一个馒头售价21元”“一个花卷33元”的话题而登上热搜。
对于价格“小贵”的质疑，西贝餐饮集团相关负责人曾对中国商报记者表示：“谈到价格，有消费者认为西贝的产品比较贵，我们的解决方案是提质，而非简单粗暴的打折降价。西贝对售价‘小贵’的理解并非是基于价格，而是基于价值。”
该负责人认为，西贝持续遵循的是高质量打败低质量、高效率打败低效率、高性价比打败低性价比的经营逻辑，比起单纯的打折降价来，西贝更重视一个品牌是否拥有强大的“要价”能力。(责任编辑：许朝)
