春天的气息是越来越浓郁了，虽然温度变暖和了不少，但是天气却是很干燥的，平时不多多注意的话，很容易就会引起上火的现象呢，所以说，在这段时间里，大家还是要多喝点水、多吃点水果的。我家孩子不太爱喝白开水，所以家里的水果从不间断，今天去超市买水果的时候顺便还买了好几斤大的西红柿呢。
说到西红柿相信大家都不陌生，它是一种蔬菜也是一种水果，不仅吃起来酸甜多汁，还含有大量的维生素和水分呢，多吃可以为身体补充足够的维生素，具有补水润燥、促进体内新陈代谢、增强机体免疫力的作用呢。所以说，春天干燥易上火，多给家里人吃点西红柿也是很不错的选择。
西红柿除了可以洗干净直接吃，它还能做成好吃的家常菜和好喝的汤呢，特别是这道西红柿鸡蛋汤，上到老人下到孩子几乎没有不喜欢喝的。西红柿鸡蛋汤的做法简单，不同的人用到的做法也是不太一样的，有的人做的好喝，有的人做的味道差一些。所以今天小编就和大家分享一种西红柿鸡蛋汤好喝的做法，做法简单，好看好喝，照着做准没错，保证家里人都抢着喝。
【西红柿鸡蛋汤】
所需食材：西红柿、鸡蛋、葱、姜、白糖、清水、热水、食用油
步骤一：西红柿放入清水中洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮。
步骤二：把西红柿切成块，葱剥皮切碎，姜去皮切成细丝。
步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入西红柿。
步骤五：一直翻炒到西红柿出浓郁的汤汁，撒入适量白糖炒匀，继续倒入适量清水。
步骤六：大火烧开，换成中小火慢炖几分钟，撒入适量食盐，搅拌均匀。
步骤七：最后淋入鸡蛋液，轻轻搅散，等到鸡蛋变熟，即可盛出食用。
小贴士：
1、西红柿用热水烫一下，更容易撕掉外皮，去掉外皮后，西红柿更容易炒出汤汁，汤的味道会更好。
2、炒到西红柿出汤汁的时候，加入适量白糖，可以起到中和西红柿酸味的作用。
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