今天绝大多数的夫妻老婆店，他们有手艺，但是没有利润，他们之所以没有死掉，是因为他们赚的不是利润，而是工资，换句话说，他们请不起人。我见过一个小老板，他老婆，他儿子、儿媳4个人做一个小饭店，一年做40万。平均一个人一年的工资就是10万，换句话说一个月工资不到八千，而且全年无休。我们说这种生意模式是做不大的。因此想要做好一个生意，一定要从一个问题出发，而不是从一个手艺出发、或发明出发，否则你关心的永远都是自己的发明，而不是社会的问题。
当然创业者的使命，不是发现问题到此为止，而是发现问题然后解决问题。有的时候甚至是大家习以为常的矛盾，或者他们认为你怎么会这么考虑问题，但是如果你解决了这个问题，那么你就拥有了这个市场。就比方说10年前，你有没有想过打电话发短信不花钱呢，我想你肯定不会这么考虑，因为你会认为这是理所当然的，直到微信解决了这个问题。再比方说你有没有想过做质量又好、又有时尚感、而且还很便宜的衣服，你会说不可能，但是优衣库做出来了，再例如，你有没有想过做一个餐馆，环境又好、又便宜、味道还不错，你会说不可能，然后外婆家做出来了。其实在创业者面前，没有什么是不可能的，因为创业者就是在解决大家认为不可能的事情。
或许你会认为这件事太难了，但是我们以新中式快餐品牌为例，为提高效率降低成本，他们把做工厂的高效管理思路用来做服务业，那么这就是颠覆式的创新，相比较传统餐饮品牌，它的定价非常高，一盘土豆丝，收费通常在19~25元，这还是普通餐厅的定价标准，但是在菜市场，买一个土豆2块钱都花不了。那么定价这么高，为什么消费者依然买单呢，其实这就是消费者被市场教育的结果，大家认为服务业不存在物美价廉、餐厅收的是服务费，而不是产品本身的加工成本，直到今天新中式快餐品牌打破了这一个条款，它们采用预制菜的方式，利用料理包、中央厨房，大大提高了出餐的速度和价格。
今天你去看看，各大城市的那些餐饮连锁品牌之所以能复制的那么快，标准化做的那么好，关键是他们已经不依靠厨师了，因为经营模式、管理模式已经发生了质变，本质上今天的连锁快餐厅已经工厂化了，而这也就是为什么餐饮品牌被受资本亲赖的原因，相信不久，我们中国的麦当劳将会诞生，而它将会把中国美食开遍全世界。
