肥肉，大家对它是一种怎样的态度呢？长在身上，大家自然是很讨厌，但如果是做成美食的肥肉，大家是否会另眼相看呢？不同的人，应该也会有不同的态度，而很多人可能还会经历多次改变，甚至因爱生恨。
肥肉是一个比较笼统的词，而用肥肉制作的美食也是多种多样。比如常见的就有红烧肉、烧白、东坡肉、回锅肉、蒜泥白肉，好了，不再一一列举了，口水已经止不住了。
在众多肥肉里，猪蹄是一个很特别的存在，因为大家往往都会用肥而不腻来形容它。在重庆，猪蹄更是一种神奇的食物，大人不让小孩吃。
按照长辈们的说法，小孩子是不能吃猪蹄的，特别是猪蹄尖的部分，重庆话叫做“叉叉”，如果吃了这个，就会把媳妇“叉脱”，也就是长大之后找不到媳妇。天啊！这世上竟然有如此“恶毒”的食物。
不过，我们严重怀疑，这只是大人们吓唬我们的，这么好吃的东西，居然只想着他们自己。但是，长大后的我们似乎又开始后悔了，因为至今单身的我们，实在是找不到其他的理由了。
非常凑巧的是，最近发现了一家主营猪蹄饭的小店，本着“我是单身我怕谁”的原则，还是义无反顾地踏进了这家店。
刚一进店，没有什么扑面而来的香气，也没有和蔼可亲的小姐姐，只是单纯被这店里的装修风格给震撼到了。
店内包括墙面和餐桌上，都进行了装饰，类似于港式餐厅的风格，铁栅栏、大招牌，墙上铺满了广告单，还有众多影视明星的海报、杂志，老电影的剧照等等。一时间，给人一种突然被抽离的感觉，不过呢，这些都只是外在表现，随着老板一口流利的重庆话，瞬间将我们拉回现实。
算了，还是来看看它们家的招牌——猪蹄饭。
原本以为会是一整只猪蹄，然后配上一碗米饭，但实际上并不是这样，去掉了骨头和我们非常忌惮的“叉叉”，只剩下实实在在的肉，你甚至可以说这碗猪蹄饭里根本没有猪蹄。搭配上两种不同的剁椒，加上泡菜和绿叶蔬菜，满满当当地铺在米饭上。
这肥肉的表面泛着油光，能够明显看到表层深褐色的皮以及皮下的脂肪层。说实话，虽然看起来很油腻，但还是让人挺有食欲的。
瘦肉看起来就比较普通了，被撕得很碎，占比也不少，而且猪蹄以这样的形式来呈现，多少有些让人怀疑其真实性，确定是猪蹄吗？与此同时，它也解除了重庆人对于猪蹄的担忧，反正没有“叉叉”，应该就不用担心会把媳妇“叉脱”了。
另外，还有两种剁椒，也是这家猪蹄饭的特色，将剁椒和米饭混合在一起，让它们的滋味充分融入到米饭当中，对于喜欢吃辣的人来说，应该是一种非常极致的享受。不过很可惜，最近刚好有口腔溃疡，实在无福消受这种刺激，只好作罢。
然后就是常规操作，把米饭和猪蹄拌匀，之后再一口一口吃掉幸福。如果单独搭配瘦肉或者单独搭配肥肉，在口感和味觉体验上会有明显的不同，要说哪一种更好，个人感觉还是肥肉，入口爽滑，瘦肉反而稍逊一些。
另外，千万别忘了他们家秘制的夏日饮品——冰镇酸梅汤。酸梅汤里加入大量的冰块，从外观看起来就像是一杯肥宅快乐水，但是它却又更加健康，能够综合猪蹄饭可能带来的油腻，同时也缓解天气的炎热。
总体来说，这一碗猪蹄饭还是挺有水准的，虽然去掉了猪蹄最具有质感和辨识度的骨头部分，但是也留下了精华。可能对于一部分人来说，还是要拿起骨头来啃才会更有感觉，至于重庆人的“叉脱”媳妇，还是笑一笑就算了吧！