夏天到了，去烧烤摊大排档吃饭的时候，各种海鲜也是少不了的，虽然好吃，但是价格太贵，爱吃海鲜的真不如自己买自己做，成本低吃的还过瘾。
在众多的海鲜中，螃蟹绝对是受欢迎的，买到的都是鲜活的，放到锅里蒸一蒸，简单快手，出锅鲜味十足，营养还不流失。蒸螃蟹简单，但有些朋友是做不好的，比如螃蟹一蒸就老了，掉腿还流黄，影响食欲更浪费。
对于这些问题，有的人说是用什么水上锅的问题，其实不仅是因为这个，还要牢记3个要点，这样蒸好的螃蟹又鲜又嫩，不掉腿更不流黄。
家常清蒸螃蟹的做法：
去市场上买几只鲜活的螃蟹，切记哦，撕掉的还有活力不旺的就不要买了，这种螃蟹不好吃，吃了还容易拉肚子。
买回来的螃蟹放在水龙头下面，用小刷子把表面还有腹部刷洗干净，尽量刷得仔细一点哦，这样吃着放心。
螃蟹上面有橡皮筋或者是草绳的，一定要拿下来扔掉，为了防止螃蟹乱跑，可以把螃蟹给敲晕。
生姜去皮洗干净切成薄片，准备干净的蒸笼，锅内添冷水，把螃蟹放在蒸笼上面，也就是腹部朝上。
在每个螃蟹上面铺一片生姜，然后大火加热烧开，继续蒸十二分钟或者十五分钟左右，螃蟹变熟就可以取出食用了。
烹饪小技巧：
清蒸螃蟹的时候，一定要用冷水上锅蒸，这样螃蟹才能均匀地受热，并且能够锁住螃蟹内的水分和鲜味。至于另外需要牢记的3点，第一点就是把螃蟹倒放，这样可以避免螃蟹掉腿流黄。第二点就是在上面放姜片，可以很好地提鲜增香去掉腥味，第三点就是蒸螃蟹的时间，十二分钟到十五分钟左右就可以了，螃蟹变熟了，并且还不会变老。
