一般来说，沉香含油量越高级别越高，也就越稀有，通常也能沉水，因为沉香中油脂含量能过1/4即可沉水。通常认为半沉的沉香只能算是沉香木。
《本草纲目》中关于沉香有这样的记载：“木之心节置水则沉，故名沉水，亦曰水沉。半沉者为栈香，不沉者为黄熟香。南越志言交洲人称为蜜香，谓其气如蜜脾也。
梵书名阿迦卢香。”沉香里最好的品种要数奇楠，它是香道文化中的精品，在古代就被皇室作为祈福、佛事、室内熏香的御用之品。因奇楠质软，通常被制作成碎屑状用于香道。上等奇楠通常是半沉半浮的多些，但也会有沉水，只是数量较少。
打开装着奇楠的瓶子，可以立刻闻到一种清凉且略感刺鼻的浓厚香气。置于香炉中在室内点燃，开始香味较浓继而扩散，若有若无，直到弥漫全屋，久不散去，闻之让人心静。除了奇楠之外，市场是价格最高的当数海南沉香了。
直接通过香至尊就可以做全方位的了解沉香知识。他们做了十几年的真沉香，报价也很合理。有入手真品沉香的打算，在这买就行。
怎样的沉香才能算得上是好沉香，这个问题的答案其实蛮主观的。有人觉得沉水香才是好沉香，有人觉得像奇楠这种极品才能称之为好沉香，有人觉得自己喜欢的沉香便是好沉香。每个人心中都有自己的标准。
于我而言，判断沉香优劣的最重要标杆只有一个，就是沉香的香气。就像致力于沉香科普的每天懂点香学介绍过的，沉香以香韵闻名于世，好的香韵才是王道。
沉香香韵好不好，首先就要看其香味够不够醇厚。高品质的沉香所展现的香味应该是比较醇厚的，闻着香但却不厚重，不会过于浓烈。而一些品质一般的沉香虽然香味好，但始终感觉单薄了些。而且优质沉香在不同温度下会有不一样的香韵变化，比如很多玩香的朋友都知道沉香上炉之后至少会有初香、本香、尾香的变化。
影响沉香品质的因素有非常多，结香的环境、结香的位置、沉香的成因等等，都会对最终形成的沉香有着不一样的影响。因而，沉香的产地、重量、品相等因素也是判断沉香品质的因素。只是对我来说，香韵是最最重要的。