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我是一叶知秋有仙则名，我来回答这个问题。博士毕业有超过一半进了高校和科研机构，高校更是博士就业的主力军，有超过40%的博士进了高校，吸引博士进高校的原因在叶秋看来有以下几点:
第一，高校的稳定性。博士毕业一般快30了，找工作时很看重稳定性，企业里虽然赚的多，但人到中年，快四十的时候一下子失业会打乱家庭的整个节奏，还有的人因为承受不住压力而走上绝路，而进入高校，只要能正式长聘或入编，至少不担心失业。当然，现在好一些的学校竞争激烈，好多学校采取五年非升即走，还有些学校为了学校发展需要过分利用师资博后，招一批师资博后，结果最后留下的没几个，所以，如果是非升即走或师资博后的话，各位博士除非对自己实力很自信，要慎重。
第二点，高校有良好的科研环境。进入有的博士爱好科研，有的喜欢和学生交流，高校提供了这么一个好的平台，可以组建自己的团队，慢慢搞自己的科研。
第三，有些一般的学校为了吸引博士可能会解决博士爱人的工作。比如让爱人去行政部分或者后勤等对学历要求不是太高的地方。
第四，就是题主说的，博士进入高校会有几十万的安家费还有一定额度的科研启动基金。关于安家费，有些学校是给个范围，比如说20-40万，有的学校是划定档次，比如，35，25，15，同一个学校，水平不同的博士，安家费会有很大差距，而且，不管是给定范围的高校还是划定档次的高校，安家费都是可以谈的，如果你属于紧缺专业，论文质量高数量多，绝对能谈出一个好的价格，拿到最高没有问题，突破最高也很有可能，因为现在很多高校采取的是一事一议，弹性高，有很大空间。
题主问真的能拿到全部费用吗？博士进的肯定是公办高校，信用有保证，钱拿到没有问题。不过拿到学校承诺的全部还是有问题，因为第一，学校说的一般是税前收入，博士拿到手肯定要扣税，这部分就要损失百分之一二十，如果不着急的话可以跟学校说好，分几年给，第二，有的学校不一定一次性发放，比如先给50%，剩下的分两个考核期，按照完成任务的百分比发放剩余的，也就是说，你想百分百拿到，难度很大。
所以，博士安家费虽然不少，但全部拿到手里不可能，一是要扣税，二是有的学校有考核条件，也并非一次性的，所以，博士在签协议时一定要问清楚，学校承诺的是税前的还是税后的，一次性还是分几次，有没有考核条件，这些最好写到协议里，脸皮太薄的话吃亏的是自己。