都说冬吃萝卜夏吃姜，每年冬天都是萝卜大收获的季节，而且每家每户也都种有萝卜，每年这个时候，就到了腌制萝卜干的好季节了，我们这里基本家家户户都会做一些萝卜干，这样方便过年的时候有个开胃菜，不至于只吃大鱼大肉而感到油腻没有食欲。
要说怎么制作萝卜干，其实萝卜干的做法有很多种，今天小编就给大家分享一种特别好吃的做法，吃起来香辣脆爽，开胃又下饭，过年的时候再也不怕油腻没有食欲了，让你一次吃够爽。接下来就给大家讲解怎么制作简单又美味的萝卜干吧！
食材准备：青皮萝卜、八角、花椒、辣椒面、高度白酒、食盐、
萝卜干的具体步骤：
1、准备好以上所需要的各种食材，萝卜最好选择个体比较小的青皮萝卜，因为青皮萝卜的皮比较多，吃起来会比较脆爽，口感更佳，首先把萝卜的头部跟尾部须须去掉，把表面的泥土清洗干净，切成均匀的条状，注意每条必须要带有萝卜皮，这样吃起来口感会比较脆爽好吃；
2、将萝卜皮摆放到太阳下面暴晒，萝卜皮晒半干，大约晾晒两三天就可以了；
3、将锅烧干之后往锅中倒入一袋食盐，一抓八角、花椒加入一小撮就可以了，注意要开小火慢慢翻炒，持续翻炒出香料的香味，直到食盐的颜色要微微发黄为止，这时候就可以关火了，盛出腌料放凉，倒入搅拌机将腌料进行搅拌成粉末，倒出备用；
4、萝卜干腌制之前再次用开水冲洗干净，捞起放入盘中，腌料可以趁热加入并搅拌均匀（这样更容易入味）。再加入适量的辣椒面，喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒面，最后再倒入适量的高度白酒（白酒能够能起到杀菌增香的作用），用手翻拌均匀；
5、翻拌均匀之后，将萝卜干装入玻璃罐中密封，放入冰箱冷藏，两天之后美味即成，想吃的话随时都可以吃，随吃随取，很方便，并且放多久都不担心会烂。
制作简单易学，萝卜干好吃美味，开胃下饭，既能当菜吃，还能当零食吃，何乐而不为呢？喜欢的朋友们赶紧行动起来吧，周末的时候边看电视边吃萝卜干，那得多幸福啊！
小贴士：
1、八角和食盐的比例：大约1：3左右即可；
2、花椒可以根据自己口味选择放置，建议不要放太多；
3、加入高度白酒腌制这一步骤不能少，既可以起到杀菌，又可以起到增香的作用。