夏天到了，天气越来越热，很多人都会感到食欲不振，总想着吃点清爽开胃的食物。下面蓉儿就给大家推荐一道既美味又健康的夏季菜肴——紫苏桃子姜。
紫苏桃子姜是一道专属于长沙人的美食和记忆，尤其是对于湖南长沙城里的孩子来说，紫苏桃子姜似乎有着一种特别的魔力和特别的情怀，似乎夏天不吃上一点，都总觉得这个夏天是不完整的。有人说紫苏桃子姜的汁如天浆，色比天霞。
紫苏，是一种常见的香料植物，也是一种中药材，有清热解毒、消除疲劳、增强免疫力等作用，另外紫苏的味道鲜香浓郁，可以提升菜肴的风味，也可以中和其他食材的腥膻味；
桃子，有着“百果之王”的美誉。富含维生素C、维生素A等多种营养素，可以滋润肌肤、润肠通便、补血养颜等，另外桃子的味道甘甜多汁，可以解渴止渴，也可以起到增强食欲的功效；
仔姜，比老姜更加鲜嫩多汁，也更加辛辣刺激。有促进血液循环、消除体内湿气、帮助消化的功效。而且仔姜的味道辛辣醇厚，可以激发味蕾，也可以平衡其他食材的甘甜味。
/处理桃子/
1、桃子3斤，先清洗干净，用盐搓表面后，再用清水洗干净表面的毛。桃子建议用红一点的、脆一点的蜜桃，这样做出来的口感会更好。
2、接着准备一把小刀，把桃子肉切成小块儿。
3、装入大碗里后加一勺盐，抓拌均匀后腌制1个小时，把桃子里面的水分腌出来一些，吃起来口感会更脆爽。
/处理仔姜/
1、仔姜1斤，掰成小块儿后清洗干净。仔姜也就是嫩一点的姜，口感脆嫩，吃起来不如老姜那么辣。
2、晾干水分后切成片，然后放一旁备用。
/煮糖醋汁/
1、紫苏200克，先把叶子摘下来，然后清洗干净。
2、紫苏叶子可以稍微的切小一点，然后放一旁备用。
3、起锅烧水，加200克冰糖一起煮，接着把紫苏梗子也放进来，
冰糖完全煮化后再放一把紫苏叶子，烫10秒左右就可以关火了，然后让紫苏在里面继续泡3分钟。
4、3分钟后接着把紫苏梗子和叶子都捞出来，然后加20克白醋。
5、这时候锅里的汤汁就瞬间变成了红色，这是因为紫苏里面的花青素遇到了醋酸就会立马变成紫红色，然后倒出来放凉备用。
/腌制过夜/
1、桃子腌好后加清水多洗两遍，把表面的盐分都洗掉，接着晾干水分后装入玻璃碗中。
2、再把仔姜和紫苏叶子都加起来，最后再淋入放凉的糖醋汁。
3、翻拌一下后盖上保鲜，放冰箱冷藏一夜就可以开吃了。
1、桃子用盐腌制一会儿，口感上会更脆爽，另外腌制过后一定要清洗干净。
2、糖醋汁的比例大家可以根据自己的口味去调整，喜欢吃酸的就多放点醋，这里可以是白醋和米醋，但不建议用香醋，因为味道太重了。
紫苏桃子姜是一道非常适合夏天吃的菜肴，它不仅有着丰富的营养价值和食疗功效，还有着令人垂涎三尺的口感。这道菜的酸甜辛香相互交融，既能解渴止渴，又能开胃消暑。吃了这道菜后，你会感到身心舒畅，食欲大增。快来试试吧！
