如果说“茅台”是理财界的硬通货，那“老干妈”无疑就是干饭界的硬通货 。作为中国标志性调味品之一，老干妈依靠着“辣椒+花生+豆豉+味精+油”的简单组合不仅完美征服了中国无数吃货的胃，更是依靠无数海外华人的口碑安利，成为了一款席卷全球的辣椒调味品。
据外媒报道：“2021年英国封控期间，由于人们想法设法让其家常便饭变得更让人有胃口，令老干妈销量猛增1900%”， 这位表情严肃短发女士的脸，正成为外媒眼中“中国最火辣的女人”。
在全球市场风光无限的老干妈，却正逐渐滑落中国辣酱NO1的“神坛”。近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布了“2022贵州民营企业100强”榜单。令人意外的是，过去常年名列前十中游的贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）滑出前十， 以42.01亿元的营收仅列11位，同比下滑约22.25%。老干妈，什么时候不香了？
2021年，在同样的这份榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位，而短短一年之后，老干妈不仅营收下降了22.25%，更是罕见了跌出了贵州省前10的位置。
如果我们把时间线再拉长， 在2016年-2018年期间，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元，从营收不难看出老干妈这几年实际一直处于不进倒退的尴尬位置， 尤其在老干妈创始人陶华碧2014年对外宣布退位后，老干妈产品从口味到形象都遭受了众多质疑，也陷入了业绩下滑、口碑滑坡的困境。
对于老干妈如今的现状，很多人将其归咎于老干妈的原料变化，在“陶华碧”退休之后，其产品原材料从本地贵州辣椒变成了外地辣椒，造成了产品口味的下降。
但在2019年，年近七旬的老干妈创始人陶碧华就重新回归，火线上阵，产品原材料也再次采用贵州本地辣椒，回到老干妈“最本真”的味道。但即便这样的力挽狂澜也难以扭转老干妈的持续下跌。 这也暴露了一个本质问题，那就是老干妈所面临的问题并不是某一个人可以改变，因为老干妈已跑输时代十年。
让我们回到2011年，老干妈当时总营收超过60亿元，“不缺钱、不融资、不上市”的老干妈依靠着无可撼动的产品力牢牢占据着中国辣椒酱的庞大市场，可以说那是老干妈躺着赚钱的幸福时代。
而之后2012-2014年三年期间，老干妈的总营收却只有33亿、37亿、40亿元，但与之形成鲜明对比的是，机构分析报道得出，2012—2014年是我国辣椒酱产量和销量增长的一波小高峰， 但老干妈的营收却逆市而行。要知道那时的老干妈并没有更换原材料，核心掌门人也还是陶华碧来管理，但老干妈却并未有百尺竿头更进一步的成绩，而是陷入了持续的营收下滑。
打败老干妈的不是对手，也不是自己，而是时代。2012年外卖平台兴起，资本的进入让外卖平台进入了多年的补贴大战，那时候大家都认为外卖打败了方便面，却不知也打败了老干妈。 伴随则外卖平台的兴起与渠道的变革，老干妈并未意识到这种机遇，还是坚守着传统的渠道模式，错失了外卖电商新兴渠道的红利。
当前，我国已有5000多家企业进入辣酱市场，这其中既有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等跨界品牌，也不乏借势电商、外卖平台崛起的互联网品牌，如“佐大狮、虎邦辣酱、加点滋味”等。它们通过在一份份外卖中免费赠送的辣酱，1元可选加的辣酱进入年轻消费者的视野，而老干妈则继续躺着赚钱不愿站起来，错过了自我进化的时代大机遇。
当老干妈意识到要拥抱新渠道之际，却发现时代的惩罚如此残酷，即便这位中国最火辣的女人“陶华碧”亲自下台直播，其三个月的销售也仅为80万元，而曾经多年坚持不涨价的老干妈面对原材料成本的上涨，也进行了产品提价。
如今已75岁的陶华碧，25年不变化的老干妈，这些曾经被我们看成是一份初心与坚守，但在“新消费、新场景、新渠道”大变革的今天，老干妈还能继续火辣吗，这个时代似乎已给出了答案。
