栉瓜质地绵密、外皮也很柔软，可连皮带籽一起食用，而且栉瓜还含有丰富的抗氧化成分，是对健康有益的食材之一。接下来就要分享 「香酥栉瓜」 与其蘸酱做法，如果不想搭配蘸酱可以换成单纯的盐和胡椒粉，一样很美味哦！
香酥栉瓜做法
材料：
栉瓜 1根（约250～300g）
蛋液 在1个碗里混合1颗蛋、1小撮盐（约1/6小匙）和1小匙水
面粉 适量
料理步骤：
步骤1：将栉瓜切成约1cm厚的圆片。切好的栉瓜片如果释出水份，请用厨房纸巾将多余的水份稍微按干，才不会影响后续沾面粉的步骤。
步骤2：把栉瓜片排在1个大盘子或其他适合的容器里，栉瓜片之间不要重叠，然后将面粉均匀撒在栉瓜片上。
步骤3：在平底锅里倒入约2大匙的料理油，以中火加热。加热完后将火转至中小火，然后把栉瓜片一片一片依序沾取蛋液后放入锅里煎，煎30秒后再翻面续煎30秒。
步骤4：将锅里的栉瓜片一片一片再次沾取蛋液后放回锅里煎，煎约1分钟后再翻面续煎1分钟，就可以起锅放到沥油架上，或是放到铺了厨房纸巾的大盘子上帮助吸油后，再开始摆盘。
蘸酱做法
材料：
葱花 1大匙
白芝麻 1/2小匙
酱油 1大匙
芝麻油 1小匙
料理步骤：
将所有材料放入1个碗中拌匀就完成了。
