在我们这农村地区,经常能吃到一种野菜,这种野菜还是天然无公害的,吃起来非常的健康,特别是老一辈的爷爷奶奶,对于这种野菜的热爱,更是疯狂,每天都要扛着锄头去田地里面挖来吃。 在我们农村,不用花1分钱去买,但是在城里的餐桌上,被当成了宝贝。一斤能卖到五六块钱,这种菜就是马齿苋。
在《中国药植图鉴》中,马齿苋也称之为“长寿菜”! 这次回老家,又在田地里,看到这马齿苋,因为天气暖和,地上长了越来越多马齿苋,这马齿苋在我们这边被称为“不死菜”,因为无论怎么清除,过几天又能在田地里看到它,既然除不掉,那就干脆吃光它,没什么能逃过人类的嘴巴。这马齿苋的味道还是不错的,简单一炒,口感特别的清脆,最主要是它含有很高的营养。
马齿苋中含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素等抗衰老有效成分,常吃还可以延缓衰老,祛湿抗菌,怪不得家里的爷爷奶奶,已经八九十了,看起来还精神十足,脸色红润显年轻。 那马齿苋怎么吃呢,我们家最喜欢用来包饺子吃了,今天就教大家如何做吧!
推荐食谱:马齿苋饺子
主要食材:马齿苋 胡萝卜 猪肉 饺子皮
1、先把嫩的叶子摘掉,老的梗还有根部扔掉,再用流动的水清洗干净,控水备用。
2、控干水分之后,把马齿苋切碎,放入大碗中备用。胡萝卜切碎后,和马齿苋放在一起。
3、把肉皮去掉,切成大块儿状,放入绞肉机十几秒钟打成小肉粒,带有颗粒感的,吃起来口感更香。锅中倒油,油热后,把猪肉放进去。翻炒均匀。微微变色的时候,就可以把马齿苋和胡萝卜一起放进锅中。
4、稍微翻炒30秒,把马齿苋的水分炒出来后,就可以倒入大盆里备用。加入葱花可以增香去腥,而且口感更加鲜嫩多汁。随后加入一勺盐大概十克,三克白糖提鲜,三克胡椒粉去腥,一勺鸡汁,生抽15克,老抽八克。
5、打入一个鸡蛋,可以使馅料更加滑嫩粘稠。朝一个方向不停搅拌,整个过程需要五六分钟,会发现越来越有阻力,搅拌至馅料黏稠抱团。
6、先锁住肉馅的水分,再锁住蔬菜的水分,这样的话不容易出水,包起来特别好包。接下来开始拿出饺子皮,像平时一样包饺子饺,馅料放在中间,包成自己喜欢的形状。
7、水开以后下入饺子,用铲子顺着锅边推动,这样的话饺子不会粘底,不容易烂,直到饺子全部圆鼓鼓的,鼓起了大肚子,就熟啦,出锅即可。
8、一口咬开。鲜嫩多汁,不腥不柴,而且完全没有酸味儿,真的非常鲜美,大家喜欢的话一定要试一下。
总结: 虽然 马齿苋味道好,营养价值也高,但是因为马齿苋性寒,所以马齿苋并不适合脾胃虚寒的人吃,平时正常的时候可以试一试包饺子吃哦!