夏天，少吃肉类多吃这菜，便宜鲜美又能护肤抗疲劳，不懂吃可惜了！
在我们的日常饮食中，很多人总是觉得价格贵的食品，它的营养一定会比普通的食品要好，只要挑这些贵的买，营养就一定不会差，所以平时都会买贵一点的肉类，给家人滋补身体，尤其是孩子，基本上不吃蔬菜，所以他们蔬菜类食物很少会买，其实，在炎热的夏季，吃蔬菜比吃肉类清爽多了，而且营养一点也不差。夏季不是吃得好就一定有营养，只要饮食合理，就是很便宜的蔬菜，都有其自身的营养，今天我就用我家菜园子里的茄子、土豆和青椒，来做一道家庭版经典菜——地三鲜。
大家都知道，地三鲜中没有肉类，只有茄子、土豆和青椒，但是它的味道吃起来真的比吃肉还过瘾，而且营养非常丰富，茄子中富含维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止毛细血管破裂出血；所含的维生素C和皂草甙，可以降低胆固醇；还富含花青素，可以护肤养颜。而青椒能增强人的体力，缓解疲劳；其特有的味道和所含的辣椒素可以刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，防止便秘，净化血管。土豆的营养更是丰富而齐全，含有丰富的维生素C、较高的蛋白质、以及多种矿物元素，结构合理，极易被人体吸收利用。
饭店的地三鲜非常好吃，他们先用油炸，再下锅焖煮，出锅鲜香美味，就是有点太油腻，操作也麻烦，一般家庭不会这样做。今天，我给大家分享一下家庭版地三鲜的操作方法，出锅同样好吃，但是无需油炸，也不吸油，简单方便，操作步骤分享给大家。
菜名：【家庭版地三鲜】
主要食材：茄子4个，土豆2个，青椒2个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，大蒜半头，蚝油1勺，面粉1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，茄子腌制。茄子清洗干净，切去头尾，切成滚刀块，放入大盆中，加入食盐腌制出水。
第二步，青椒土豆切块。接着把青椒清洗干净，切成块状。土豆洗净后去皮切片，再洗去淀粉。大蒜去皮拍碎备用。做完这些，茄子已经腌制出水，挤干水分，加入1勺面粉拌匀，这样腌制过的茄子，炒制后不会吸油。
第三步，炒制。锅中加入2勺食用油，油热后先加入大蒜爆香，然后加入土豆炒至断生，接着加入茄子炒制。
第四步，加入青椒。炒至茄子土豆都已经断生变软后，加入青椒一起翻炒均匀，然后加入生抽2勺，老抽1勺上色。
第五步，加入蚝油。上色均匀后，加入少许开水，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮1分钟后，打开盖子，加入1勺蚝油。
第六步，出锅。加入蚝油炒匀后，不要再多煮了，关火出锅吧，简单好吃的家庭版地三鲜就做好了。低油少盐，健康美味。
------《温馨小提示》------
1，炒茄子不吸油的技巧就是把它腌制一下，破坏它里面的海绵体结构，这样它就不会吸油了。
2，加入青椒后，不要长时间煮，青椒颜色会发黄，营养也会流失。
3，一般饭店的地三鲜都是油炸后再做的，土豆经过高温油炸后，会生成有害物质，茄子油炸后，有超强的吸油能力。所以我们还是这样做最健康。
家庭版地三鲜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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