夏天正是吃海鲜的季节，很多人喜欢吃小龙虾，而有些人唯独偏爱大虾，几乎每天都要吃上几个。煮熟的虾肉，不仅口感鲜美，还是公认的健康食品，按照2016版《中国居民膳食指南》的标准，每天每人应吃45~75g的水产品。
在大虾的制作方式上，也是多种多样，如白灼、油焖、清炒、水煮、烧烤、煎炸等，样样美味。但营养师推荐的还是以少盐少油为主，如水煮、白灼，既能保全大虾中的多种有益成分，还不影响大虾原本的味道。
可有的人在吃水煮大虾时，总觉得口感腥、肉质发紧，到底是怎么回事呢？其实，这种问题在生活中非常常见，尤其是刚刚购买回来的新鲜大虾，腥味很浓。在这里尤其要注意用水的问题，不要误以为冷水热水都行。
首先，无论是新鲜大虾还是冷冻大虾，都少不了清洗的步骤。因在特殊时期，并不建议大家直接用水龙头清洗，对于各种生的畜禽肉也是如此。并且，在国家卫健委发布的《低风险地区新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》也提到了，不得直接用水清洗生肉。
这是因为生肉中有较多的寄生虫、致病菌，假若直接清洗，通过水花四溅很有可能感染其他的做饭工具，甚至是传染到能够生吃的食物表面上。所以，在清洗大虾时，大家可以准备一个专门清洗生肉的工具，在清洗后用肥皂水洗手20秒规避风险。
其次，水煮大虾用冷水还是热水的问题上，为了避免大虾腥味过浓影响食欲，在水煮之前可用柠檬、白酒腌制10~20分钟。随后再用热水煮大虾，而冷水煮通常会使大虾的肉质变硬变柴，等到大虾颜色充分变成红色，就可以蘸汁吃了。
最后，大家一定要警惕没熟的大虾，有些人贪图鲜嫩的口感，想着涮一下就行了。但这种做法恰恰会增加食物中毒的概率，尤其是夏季吃海鲜时，未熟的海鲜细菌繁殖能力非常强，如霍乱弧菌等，随着时间延长，裂变的速度将会成倍数增长。当人体接触后，极易丧失抵抗力，造成腹泻、大便稀薄、头晕、失水脱水等不适。
因此，要想健康口感兼得，建议小个头的大虾烹饪3分钟，大个头的4~5分钟再享用。
各位朋友，你都是如何烹饪大虾的？不妨在下方评论中留言，分享你的生活经验。
