俗话说“大寒小寒，冻成一团”，每年到这个时候，温度就降得厉害。冬天是养精蓄锐的时节，别再老往寒冷的室外跑，给自己囤积一些食材，好好过冬。
老一辈都有囤菜的习惯，尤其是到了这个冬季和年底，年轻人因为疫情的影响也不再对囤菜嗤之以鼻。但囤菜也要有讲究，不能眉毛胡子一把抓，什么都从菜场往家里搬。就比如白菜和萝卜，虽然是应季蔬菜，但也不适合囤积太多，毕竟太多会吃不完，最后就烂掉不新鲜了。
聪明人会多囤以下3种食材，存储时间长，价格经济实惠，吃上一个冬天都没问题。
第一种：粉条类
粉条类的制品有很多，譬如红薯粉、土豆粉、山芋粉，非常适合在冬天多备一些。冬天一来，人的口味就会悄然发生改变，想吃一些暖身暖胃的食材，而配上粉丝的炖菜和火锅，热气腾腾的一锅，吃起来特别有感觉。
推荐食谱：粉丝煲
食材：粉丝、细葱、生姜、小米辣椒、猪肉、老抽、食用油、生抽、蚝油、食用盐、韭菜
【做法】
1.将粉丝冲洗干净，放进水里泡软，泡粉丝的期间，洗一小把韭菜切成小段，再准备一些葱花、姜末和小米辣椒。最后再洗一小块瘦肉，剁成肉末备用。
2.粉丝泡好以后，将其捞出放进一口大碗里，接着往粉丝加少量老抽，然后用筷子将粉丝和老抽搅拌均匀。
3.砂锅中倒油，油热后倒入葱姜和辣椒炒香，接着把肉末加进去炒熟，再加少量生抽和蚝油，翻炒入味。然后把粉丝加入锅中，加点盐，再倒少量清水，翻拌均匀。
4.转小火煮至汤汁逐渐收干，倒入韭菜翻拌均匀，当韭菜变软后即可关火。
第二种：腊肉、腊肠
小时候，每当看到家家户户晒出腊肉、腊肠，就预示着新年快要来了。腊肉和腊肠是极易保存的肉类食材，放在冰箱里吃到开春都没问题。腊肉凝聚了火与烟，阳光与风，经过时间的沉淀，成了冬天最有深意的美味，给冬天的餐桌上添了一抹亮色。
推荐食谱：腊肉炒蒜苗
食材：腊肉、蒜苗、食用油、生姜、辣椒粉、食用盐、生抽
【做法】
1.将腊肉放进水中清洗干净，然后冷水入锅焯水，焯好水后放进冷水中清洗干净，接着置于案板上用刀切薄片。
2.锅里加水烧开后，把切好的腊肉放到锅里煮三分钟，然后用漏勺捞出备用。
3.另起锅倒油，油热后先把切好的姜末加进锅里翻炒，接着加适量辣椒粉一起炒香，然后把腊肉加进去翻炒，淋入少量清水防止锅里太干。
4.锅中的水分炒得差不多了，把切好的蒜苗加进锅里，接着加少量食用盐和适量的生抽，旺火快速翻炒，蒜苗变软后就可以关火了。
第三种：干菜、干菌
因为新鲜的蔬菜不易保存，而且冬季的新鲜果蔬又少。古人就发挥聪明才智将蔬菜晒干水分，留作冬天和食材多缺时食用。食用方便，风味独特。
推荐食谱：梅干菜米豆腐汤
食材：梅干菜、米豆腐、瘦肉、食用油、食用盐、细葱
【做法】
1.米豆腐切小块，全部切好后放进碗中备用。
2.再准备两块钱的瘦肉，剁成肉末备用。
3.起锅倒油，油热后倒入梅干菜炒香，接着倒入适量清水，水开后，加入肉末和米豆腐。
4.锅开后，加适量食用盐，翻拌均匀，煮上三分钟后，撒入葱花即可享用。
以上三种食材除了腊肉需要放在冰箱里外，其他两种常温保存即可。它们都易存储，且不占空间，是冬季囤菜的首选食材。
