要谈曜变盏，还是从日本古籍《君台观左右帐记》说起：“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。而日本著名中国古陶瓷学家小山富士夫（1900-1975）在《天目》一书中给曜变做了解释：“建窑所烧，在挂有浓厚黑釉的盏面，浮现出大小不同的结晶，而其周围带有日晕状的光彩者为曜变……"曜变’一作"耀变’，是因为它含有光辉照耀之意。”
曜变天目的斑纹特点：在黑釉中浮现着大大小小的斑点，围绕这些斑点周围有红、绿、蓝等色彩光晕在阳光下闪耀着。从整体看，会随着观察角度的不同出现不同的色彩变化，如浩瀚宇宙，令人遐想。曜变天目是瓷器家族里特殊的成员，也是最为珍贵的品种。曜变天目的烧制极具偶然性。
因为已知的存世完整曜变盏仅三件，且均藏于日本。而仅仅靠看彩色照片也没有办法体会曜变的真正魅力，可能只有亲眼见过才会有切身的体会。我们虽暂时无法亲眼目睹曜变盏的真容，不过我们可以从一些著作里了解到曜变盏的真正定义。以研究黑釉陶瓷器享誉盛名的谭瑞林先生解释道：“曜变就是黑瓷器物在光照下，从器表的薄膜上所焕发出来的黄蓝绿紫等色融揉在一起的彩光。黑瓷产生曜变的局限性更大，除产生窑变的条件外，玻璃质感强的黑亮釉，是一个重要因素。这是因为，这种釉在烧制过程中，在特殊条件的作用下，更能形成一种极薄的铁结晶膜。没有这层薄膜，迎光就不会出现如虹一样的异彩。”
不妨最后，咱们来欣赏并了解下这现存的三件半曜变吧！
上图这只曜变被誉为“天下第一碗”，现藏于静嘉堂文库美术馆。是1924年被岩崎弥之助购入的，也就是三菱集团的创始人。后被认定为国宝，虽然没有明确的文献记载，但这几只曜变大概都是在明代经过贸易，流入日本，并被日本皇室和幕府将军收藏，奉为至宝。
上图藤田美术馆这只曜变，曾被德川家康收藏过。1918年被藤田平太郎购入，并藏于藤田美术馆，今年三月，藤田美术馆为了专注做瓷器和茶具收藏，将31件青铜、绘画藏品拍卖，直接拿下18个亿，这件曜变是镇馆之宝，也是日本国宝。
上图大德寺龙光院藏的这只曜变，最难见到。85年NHK拍曜变的专题片曾请出来拍摄过，2003年又拍了一次纪录片就没能请得出来。自龙光院主江月宗玩收藏之后，一直没有离开过寺庙，显得格外神秘。
上图为目前国内仅存的半片曜变，2007年在杭州出土。杭州在南宋时为国都，当时叫临安。