大脑相当于人的“司令部”，也相当于电脑的“CPU”，它指挥着身体各个器官，但是随着年龄的增长，大脑的功能也会逐渐衰退，比如上了年龄之后，表现最常见的就是记忆力减退，有时候刚做过的事，或者说过的话，忽然就记不清了。
想要大脑健康，那么平时就要在生活中多多注意，要勤于思考，高质量的睡眠，增强记忆锻炼等等，而饮食上要多以清淡为主，重要的是多吃富含卵磷脂的食物，因为卵磷脂一直被称为“脑黄金”，它是人体不可或缺的一种营养物质，可以为脑补提供充足的能量，让人记忆力变化，越来越聪明。
富含卵磷脂的食物非常多，比如鱼类、豆制品、奶类等等，但是含量较为丰富的就是蛋类了，因为最早发现并提取的卵磷脂就是在鸡蛋中，因此卵磷脂也被叫做“蛋黄素”。之前很多专家提倡大家平时要多吃鸡蛋，因为它确实营养丰富，而且价格实惠。
鸡蛋作为最常见的食材，做法非常多，今天就给大家分享一道不一样的做法，相信很多人没有吃过，当做下饭菜，甚至比大鱼大肉还要下饭，每次家里的米饭都不够吃。
【麻婆鸡蛋】
主要食材：鸡蛋、牛肉、小葱
第一步：首先准备适量的牛肉把它剁成肉沫，牛肉纤维比较粗所以尽量剁的小一些，要不然短时间做不熟，然后小葱切葱花，碗里打入5个鸡蛋。
第二步：锅里烧油，然后撒上少许的食盐，放入鸡蛋，先不要翻动，让鸡蛋底部定型，然后晃动锅把底部煎到金黄，然后翻面继续煎到金黄。煎好的鸡蛋盛出来切成小块备用。
第三步：重新起锅油热后下入牛肉末，大火煸炒，把牛肉炒熟，也可以炒的焦一些，那样口感更好，接着放入葱姜、小米椒翻炒几下。
第四步：放入一勺豆瓣酱，生抽、蚝油、白糖，盐就不用放了，因为豆瓣酱本身就有点咸，大火把酱料的红油炒出来。
第五步：接着加入适量的清水，然后放入鸡蛋块，大火煮开转小火煮5分钟，让鸡蛋入味。
第六步：时间到了后淋上少许水淀粉，翻炒到微微粘稠，然后撒上葱花即可出锅。
这样做的麻婆鸡蛋，外焦里香，再搭配牛肉末，吃上一口满嘴都是香味，准备一碗米饭盛上菜，再来点汤汁，就这么拌一拌，真的能吃3大碗哦。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
