腌泡 （英语：Marination）源自于西班牙文，是一个在西式料理中常使用的料理手法；原意是烹调前将肉浸泡在调过味道的汁液中，使肉质软化或入味，让烹调后的肉类更软嫩美味，后来用于各式浸入汁液始其入味的料理都常使用这个字。
备注： 如同宝石般的小西红柿，运用腌泡的方式，不但可让西红柿吃起来更有风味，摆盘起来也非常好看，当宴客前菜或是日常零食都十分适合，清爽的味道总忍不到让人一颗接一颗。
话梅腌泡小西红柿是常吃到的腌泡料理，许多家庭在天气有些热的时候都会做一些冰在冰箱中，这次特别试了雪碧的版本，味道很刚好，酸酸甜甜的味道很讨人喜欢。
材料：
小西红柿 20-25颗
腌汁：
雪碧 400ml、有籽话梅 5颗、蜂蜜 2大匙、柠檬汁 2颗
做法：
1、腌汁：雪碧与有籽话梅，煮开后大火煮5分钟放凉，备用
2、腌汁：步骤1放凉后加入蜂蜜与柠檬汁
3、小西红柿尾端切十字
4、放入滚水中汆烫30秒，捞起放入冰水中，去除西红柿的皮
5、小西红柿放入容器中，倒入腌汁，放入冰箱中至少隔夜
蜂蜜醋渍西红柿
这道料理可以做清爽开胃菜也适合当零食吃，清爽平衡的风味是很耐吃也很吸睛的腌泡料理。
食材：
彩色小西红柿 1盒
腌汁：
白酒醋 1.5大匙、蜂蜜 2大匙、橄榄油 1大匙、海塩少许
做法：
1、先将腌汁搅拌均匀，备用。
2、在小西红柿底部划十字。
3、在沸水当中汆烫5秒，再放入冰水中就可以轻松脱皮。（秘诀）
4、小西红柿放入容器中倒入步骤1调味料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
