文 / 九才
出品 / 节点财经
最近，“网红雪糕”钟薛高被一系列热搜推到了“火山口”上。
7月6日，#市监局回应钟薛高雪糕烧不化#、#钟薛高31度室温下放1小时不化#等多个话题冲上热搜。
7月5日，有网友发布了一段用打火机点燃钟薛高雪糕，却疑似烧不化的视频。视频中，在打火机的火焰燃烧下，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。
对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员对媒体回应，称已关注到此事，并告知相关业务处室。而钟薛高客服热线工作人员则表示，雪糕一般在常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。
其实，在此之间不久，6月25日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕放置于31℃的室外。50分钟后，盒子里的雪糕化为比较黏稠的乳状物，而非水状物，这种疑似不化的现象将钟薛高推上热搜。
对于这些现象，7月6日，钟薛高食品(上海)有限公司通过官方微博回应称，公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。
据钟薛高的回应内容介绍，钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
钟薛高认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。公司全力配合有关部门工作，欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。
其实，消费者的担心，主要集中在雪糕中是否添加了防腐剂、凝固剂等可能有损身体健康的成分。
其中，卡拉胶被重点关注。
公开信息显示，卡拉胶从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
一般冰淇淋企业会将卡拉胶单体的使用剂量控制在万分之五左右。如果过量食用会对肠胃有一定损伤，有诱发胃炎、肠炎的风险。
如今，面对钟薛高的回应，消费者能否买账仍存在变数。毕竟，烤不化烧不化的雪糕，不管原因是什么，确实对消费者形成了较大的负面冲击。
2018年，定位于高端雪糕的钟薛高杀入雪糕界，凭借高价与中国风的设计，迅速在网络走红。在钟薛高之后，中式高价雪糕涌现，各路厂商推出了大量高价雪糕，导致雪糕价格大幅上涨。
据欧睿国际咨询公布的数据显示，2015-2020年间，中国整体冷饮的平均单价上涨了30%。对于一手拉高雪糕单价的钟薛高，您怎么看呢？欢迎留言评论。
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