说到补脑,你第一时间想到的食物是什么?
要说补脑的食物,坚果界有核桃,肉类界有鱼,水果界有苹果,那么蔬菜界的No.1要数哪种呢?
噔噔瞪,不跟大家卖关子了,今天小编给大家介绍一个健脑菜——黄花菜。
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草,是养生餐桌上的老面孔,煲汤、炒菜时放上一把,特别的美味。
虽然经常吃黄花菜,但是很多人不知道它还有另外一个外号——健脑菜。
黄花菜之所以被称为健脑菜,是因为其中含有丰富的卵磷脂,卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用,对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。
除了健脑,黄花菜还有4大神奇功效,绝对让你眼前一亮:
润燥
秋冬吃黄花菜,可谓十分应景,尤其适合女性。
黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性,抵御秋冬干燥等不良因素对皮肤的刺激侵蚀,使皮肤柔嫩饱满,滑润柔软。
助眠
黄花菜又称忘忧草,顾名思义,就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用,有防治失眠的功效。
降脂
研究发现,黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量,因此有调控血脂水平的功效,特别适合三高人群食用。
防癌
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二,还含有能抑制癌细胞生长的有效成分,因此可以降低患结直肠癌症的风险。
黄花菜加一物,比鹿茸还养人!
1、黄花菜+黑木耳
黑木耳,素有血管清道夫之称。补血益气之余,更有润肺除尘的强大功效。黄花菜有强力健脑和抗衰老作用,并具有安五脏、利心志、明目的功效。
将黑木耳与黄花菜搭配,两种佳材强强联合,清肺除尘,益智健脑,食补的同时还可大享清脆爽口,嫩滑鲜香的美味,一菜两得。
原料:黑木耳20克,黄花菜80克(干品),蒜蓉、葱花适量。
做法:
1.将黑木耳和黄花菜分别用清水泡发,去杂洗净备用。
2.小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸,炒锅烧热注油,三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。
3.将黑木耳下入锅中煸炒、将黄花菜抖散,入锅煸炒,下鲜酱油、盐调味,快速翻炒均匀,撒葱末起锅。
2、黄花菜+鸡蛋
黄花菜和鸡蛋是天生一对,补充纤维的同时也补充了蛋白质,而且黄花菜有安神助眠的功效,尤其适合失眠患者。
原料:黄花菜100克(干品),鸡蛋3个,葱花适量。
做法:
1.黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。
2.鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
3.锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,15秒后倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。盖盖子焖4分钟,起锅之前加点葱花就可以了。
3、黄花菜+猪蹄
黄花菜和猪蹄的结合,可养血生精,壮筋益骨,催奶泌乳,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用,因此猪蹄黄花菜汤非常适合产妇食用。
原料:猪蹄1只,黄花菜80克(干品),盐适量。
做法:
1.将黄花菜用温水浸泡半小时,洗净备用。
2.将猪蹄洗净,用刀斩成小块,在铁锅用油炒过后,再放入煲锅内。
3.再加清水适量,用文火炖至猪蹄烂时即可。
2种黄花菜千万别吃,有毒!
1.新鲜黄花菜
关于食用新鲜黄花菜而惹病上身,这样的事例可不少:
黄花菜中毒,原来是新鲜惹的祸。新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱,食用后,会在人体内转化为二秋水仙碱,引发头痛、头晕,或恶心、腹痛等消化道不适症状,量过大甚至会导致死亡。
干黄花菜在制作的过程中经过了高温蒸、太阳晒,秋水仙碱被去除很多,相对来说更安全。因此,大家最好选购干黄花菜,烹饪时提前浸泡,以溶解掉残余的秋水仙碱。
干黄花菜,一招泡发!
建议吃之前提前半天泡发,然后用开水焯烫一下,再回泡20分钟左右,去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
2.霉变黄花菜
黄花菜有一个缺点:容易霉变。霉变食物容易产生致癌物——黄曲霉毒素。
黄花菜的霉变过程一般是先发热后发黏,产生酒味以至于发霉。发现黄花菜发热发黏,如果及时摊开晒干,此时的质量影响不大。但如果晒干后菜色呈红或黑色,水发后发软、烂掉,就不能食用了。
黄花菜虽好,3类人别吃
黄花菜偏温补,含有某些发物成分和过敏原,因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。