据我所知，吃席安排座位有以下讲究:首先，要确定上席(有些地方方言称为上八位，或者上岗子)位置。
在城市，如果是去饭店吃饭，这个位置服务员已经摆好了;如果是在单位，就要自己确定。习惯上，把房间中比较安全，隐密性强，人员进出自如，活动方便的位置作为上席，其形状就象一把靠背椅，把它靠背中间的位置作为上席位置。一般来说，房门正对着的方位是上席位置，但如果房门正对着的方位那面墙有窗户(有屏风或者厚窗帘的除外)，且与房门的距离较近，人员进出不方便，而左边或右边墙上没有窗户，那么，则以左边或右边离房门较远的那面墙的方位为上席。
在农村，堂屋中供奉祖宗牌位的方位是上席。在院子内摆席桌，靠堂屋一边为上席。在平坝子上摆席桌，平原地带靠北方一边为上席，山区地带靠山一边为上席。
其次，确定坐上席位置的人。如果是单位内部聚餐，一把手坐上席，排位二、四、六、八……等双数领导坐一把手左边，排位三、五、七……等单数领导坐一把手右边(与会议主席台座位排序一致)。如果有客人，则一把手右边为主宾位置，左边为次宾位置。主宾右边为排位第二位的领导，次宾左边为排位第三位的领导。宾客和其他领导的座位依此类推。如果是上级直接领导，就将前面主客人的位置相互对调即可。
如果是家人和亲戚聚会，则以辈分排位，辈分最高者坐上八位，其余同单位内部聚餐排序。辈分相同的以年龄最长者为首，依次类推。
如果是请客和朋友聚会，座位排序就比较灵活多样，有主人坐上八位的，也有年长者、社会地位较高者、关系最紧密者，以及在朋友圈中被尊为老大的人坐上八位的。具体要根据自己在客人和朋友中的社会地位来确定。
.再次，例外情况。一是夫妻同桌的，一般会安排在一起，不分开就坐。二是对女宾客，只要不是非常正规的宴会，一般会选择由女士陪坐就餐。三是有些领导会根据工作需要，把一些特殊人员安排在自己左右或其他领导身边，以示重视和予以褒奖，等等。
最讲究的是，高位低坐可以，但低位高坐就成了笑谈。即宁可坐下八位，也不能轻易去坐上八位。