苹果醋富含多种人体所需的氨基酸成分，以及各种矿物质，其中VC含量更是苹果的10倍之多，补充人体所需的各种养分，改善消化系统，调节内分泌，具有降低血脂，排毒保健的效果。苹果醋还促进人体内糖代谢，从而消除疲劳，提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体免疫力，减少肝病的发病率，对伤风感冒有一定的预防作用，缓解喉咙疼痛不适。 以下4类人群不适合饮用苹果醋： 1、胃酸过多的人或胃溃疡患者，因为苹果醋含有微量“醋”，空腹时大量饮用，对胃黏膜产生的刺激作用较强，容易引起胃痛等不适。 2、痛风患者，因苹果醋为酸性饮料，不利于血尿酸的排泄。 3、糖尿病患者，因为一般的苹果醋含糖量都比较高，弄不好会因为摄入大量的糖而影响血糖。 4、正在服用某些西药者不宜。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。