昨天，钱哥群里有个哥哥说，自己老婆工作比较辛苦，想在家门口盘个xx蜂（一种加盟形式的便利店），看看加盟划不划算？
1
有做过商超的朋友群里提醒说，疫情期间不是很好做。如果开店的位置特别好，那可能还能赚钱，如果位置不好，那基本就没法做了。
他这两年做的是x11（也是一种加盟形式的便利店），疫情前差不多一个月利润2-3万元，他自己是店长还有两个店员，基本每人能分个8000-10000元。
如果赶上特别忙的时候，雇人会增加，但雇人就要多拿工资，最后挣钱反而并没增多。
这两年疫情来了也就不赚钱了，尤其2020年给店员开工资和房租水电，每个月净赔2-3万。
xx蜂和x11模式大同小异，要是行情好的话，开个店每个月能赚1万多块钱，想发财做不到，但能赚个工资钱。不过也挺辛苦的，毕竟每天都得自己盯着店，和上班也差不多。
听完群里朋友的介绍，哥哥果断关闭开店的念头。
像x11是干得好的话，每个月才3万的利润，还有每个月27%的税，总店分成，再出员工工资和损耗，最后才是自己的收入，怎么算，也没现在上班来的轻松。
2
对于很多朋友来说，开店并不是熟悉的行业。虽然看人家赚钱，但隔行如隔山，如不直接操作，是很难了解其中的细节。
对于投资项目，钱哥有一套自己的评估清单，写出来给大家参考下，如果加盟项目前，不妨逐一对照看看。
比如，钱哥想加盟奶茶店，一上来应该做什么呢？
如果是城市，钱哥建议直接拿出一个月时间去跑市场，到各个奶茶加盟店门口，蹲点去数卖出奶茶的数量。
虽然办法很笨，但很有效，毕竟直接去数有几个好处：
一是，用最简单的方式可以掌握每天各种奶茶店大概的流水，这要比品牌商给你的数字可靠的多。
二是，通过蹲点，可以借机询问消费者，为什么喜欢它家奶茶，第一时间掌握打算加盟的品牌和其他品牌的差异。
第三，观察好的奶茶店铺周边环境，可以为自己未来开店选址找到依据。
当然，还有最关键的一点是通过估算流水，反推利润，最后找到合理的投资区间。
3
这个怎么推算呢？
我们举个例子，我们发现某奶茶店生意不错，平均每小时能卖出40杯奶茶，一天大约能卖460杯，高峰时有6个员工。
平均一杯奶茶算13元，460杯奶茶流水就差不多6000元了，一个月的流水就在18万左右。
网上搜索奶茶毛利率，一般都回答都说能到70%以上。
一杯奶茶成本构成是：一包20-30元的奶茶粉两斤，可以冲调至少100杯奶茶，一个高端点的杯子在0.2-0.5元，高端点加2元左右的鲜果，就能卖13元一杯了。（这个钱哥没做过，直接从网上抄的数字，如果有做过的朋友，可以留言指正。）
一个月流水是18万，毛利率是70%，则毛利润就是12.6万了。
奶茶员工工资算4500元/月，6名员工成本就是2.7万。店铺差不多30平，租金在9000元/月，额外再算点水电和设备折旧4000元/月。
（数字来自职友集）
刚才算的毛利润是12.6万/月，减去2.7万元/月的员工成本和1.3万元/月的房租水电，一个月的净利润还有8万多。
可这是一家成熟店铺，如果新手入行我们要把净利润打个对折，也就是预期一个月4万的净利润。
这样就可以反推奶茶店的投资了，加盟奶茶店品牌商宣传平均回本周期是2-3个月，实际上钱哥查到的数字是5-10个月。
也就是说，我们开家奶茶店最差预期是10个月回本，那么一个月4万的净利润，10个月最多也只能投入40万，要是加盟费和店铺转让费超过这个数，肯定就不划算了。
钱哥觉得加盟品牌店铺，都是大同小异，最主要不要听品牌方说什么，还得要多跑市场才行，千万别做第一个吃螃蟹的！
如果对市场不了解，加盟还希望赚钱，这里赌的成分就非常大，亏损的概率也很高。
但如果对市场非常了解，知道哪里能赚到稳定的收益，那么虽然不能一上来就赚钱，不过亏损的可能会降低一些。