辣椒面撒料的制作
辣椒面500克，盐粉25克搅拌均匀（就是盐打成粉末状）
大料粉的制作
桂皮50克，良姜20克，丁香20克，千里香20克，罗汉果20克，香叶50克，白蔻150克，砂仁50克，八角90克，白芷80克，孜然粒50克，小茴香90克，黑胡椒50克，肉蔻90克，毛桃50克，陈皮20克（打成粉状）
花椒水的制作
清水3200克，红花椒20克，放入水中浸泡一夜，捞出红花椒不要。
腌料水的制作
花椒水3200克，葱末200克，玉米淀粉240克，鸡蛋6个，盐200克，鸡精20克，鸡粉20克，松肉粉30克，黑胡椒粉40克，孜然粉20克，我们制作的大料粉10克，味精10克。
先下大葱沫用手揉搓，然后依次入盐，鸡精，味精，鸡粉，孜然，大料粉，松肉粉，黑胡椒，鸡蛋，搅拌均匀以后再下入淀粉搅拌均匀。
羊肉切大块状放入腌料水中浸泡30分钟入味后捞出，表面用水轻微冲洗下，切肉穿串。
上炉不用刷油，烤制串品出油后相互挤压就可以，8分熟撒配好的辣椒粉，撒孜然即可。