今天在网上查资料的时候，在某点评上看到，之前去吃过的一家潮汕菜馆，居然显示已经倒闭了，平台上显示的倒闭时间刚好是上个月。着实有点惊讶到我，毕竟这个店，当时我们为了考察，还专门排队去吃，现在却倒闭了。
大家也都知道，之前有段时间，潮汕菜非常火，特别是某个领导去了潮汕之后，就更加火了，那个时候一时间，到处新开店都有潮汕菜的影子，小到汤粉粿条店，到卤鹅店，大到砂锅粥大排档和装修豪华的潮汕菜馆。甚至在广州有个快餐品牌都专门出了一个潮汕风味的快餐品牌。
而我再在平台上搜了一下潮汕菜，出来的只有寥寥几家，不要说远了，光是去年的时候，在同样的平台上搜一下，都跳出来大量的潮汕菜馆，有些是品牌店，大部分都是单店。听同行说，那段时间，不管是潮汕菜师傅还是小到一个只会做卤鹅的卤水师傅，工资一下子都水涨船高，甚至到处都在找潮汕菜师傅。
不得不说，潮汕菜的口味确实还是不错的，这个相信很多吃过的人都有感受，从前段时间，一下子很多人把潮汕作为必去的旅游景点，网上出来的很多都是对于潮汕小吃的美赞就知道，潮汕菜其实并不差，而且在广州深圳都有不少潮汕人，所以在这些地方开潮汕菜馆，其实是有一定消费基础的。
但去吃过的人可能都知道，潮汕菜可能比较难让人产生复购的另一个原因就是价格高，现在看一下平台上现存的商家，人均消费都是90-100。有些潮汕私房菜更是去到人均1000钱，这么一看，之前说潮汕狮头卤水鹅头，年份高的一个要卖几百甚至上千块，都是有原因的。
而我之前去的那个潮汕菜馆，是开在广州市中心的一个一级商场里面，那个时候去考察，跟同行了解到，这个店光是装修都花了80多万，弄了一些亭子的造型，也都是用实木做的，从平台上看，这个店也就开了一年多的时间，就这样倒闭了，老板估计是要血亏啊。
当然，潮汕菜馆也有便宜的，不过就要去到一些潮汕砂锅大排档去吃了，有些开了挺多年的潮汕砂锅大排档还是挺不错的，不仅口味不错，价格也比较亲民。
个人也是比较喜欢吃潮汕菜和砂锅粥的，只是可能只有大排档这种模式发展的比较好，要去到商场之类的地方，可能经营就会变得很有压力，你们说呢？
