起床做早餐，发现我并没有做特别准备，那就意味着吃老四样，蒸蛋、牛奶、馒头和小炒蔬菜。这样的搭配对于我们几个中老年人来说是完全没有问题的，女儿偶尔吃一次还成，天天这样吃肯定不愿意。给女儿再做点啥呢？
进厨房看到老妈摘好的豆角，立马有了主意，用豆角鸡蛋和面粉煎饼子吧，这样的食物孩子很爱吃。说干就干，煎好的饼子女儿很喜欢，像这样有蛋有面有菜的饼子，吃两块也就饱了，营养也比较均衡。下面看看今天的早餐组合和煎豆角饼的具体做法吧。
早餐组合：煎豆角饼，糖拌西红柿，牛奶，拌豆角。豆角饼和拌豆角的主料都是豆角，吃起来味道完全不一样，煎豆角饼很香，拌豆角则带着丝丝清甜，特别爽口。
糖拌西红柿
说是糖拌西红柿，其实一大碗西红柿也不过加几克糖，西红柿是朋友菜园子里面种的，口感和味道都很好，从冰箱中拿出来，洗好切成大块，吃着很舒服，最近水果都没有准备，把西红柿当水果了。
拌豆角
这个菜最近经常出现在我家餐桌上，嫩豆角煮熟，切成段，加上生抽和芝麻油就可以上桌了，我不太喜欢放葱姜蒜，其实像这种拌菜，放一些葱姜蒜也是挺好的。
煎豆角饼
这是一道可饭可菜的美食，当早餐挺好的。很多蔬菜都可以这样做，类似糊塌子。
材料：豆角，鸡蛋，面粉，十三香，盐，油。
做法步骤：
豆角焯水煮熟，捞出来过凉备用，煮豆角时，可以整个豆角下锅煮熟后改刀，也可以先切成段再煮熟，区别不大。
煮熟的豆角切成碎，豆角跟其它蔬菜不一样，生食会有中毒的风险，做饼子之前先焯水煮熟。
切好豆角放在盆中，加盐和十三香拌均匀。
打入两个鸡蛋拌均匀。
加一杯面粉拌均匀，这个时候，我们要看一下面糊的状态，因为要煎成饼子，拌好后应该是稠面糊的状态。所以拌的过程可以酌量加一点儿水。
平底锅预热，刷一些油，把拌好的面菜糊倒入锅中，用锅铲把面糊铺成厚饼子，保持小火加热，约需要几分钟时间，饼子的底部就煎黄了，
用两个锅铲或者助助面包板把饼子翻面，继续用中火煎，这期间可以用锅铲把饼子切开，切开后更方便出锅。切开后可以再往锅中淋一些油，饼子煎到两面黄，用锅铲按压的时饼子比较硬，这意味着饼子已经煎熟了，出锅就好了。
煎好的饼子可以搭配黄豆酱或者豆腐乳一起吃，非常美味。
今天这个早餐搭配，您喜欢吗？
