“立冬”是二十四节气中“四立”的一个标杆，它向中原大地宣告：冬天来了！同时在告诉我们，在做事方面要开始结束“秋收”，准备“冬藏”，饮食方面也要做出改变，比如：冬吃萝卜夏吃姜，作息和着装同样做出改变，不要再“秋冻”，要做好保暖工作。
每年立冬节气落在十一月七日或八日。立冬是皇历“十月节”，也是“四立”节之一。《 周髀算经卷下》解释四立的意义：“四立者，生、长、收、藏之始。”故而中国历法中以“四立”——立春、立夏、立秋、立冬作为四季的开始，“立冬”是一年中万物闭藏、蛰伏的开始。
相比于过去，我们的居住环境和着装方面，已经有了非常大的改变，基本都住在温暖的房子里，城市里都开着空调或者暖气，再加上气候的变暖，人们对起居方面需要注意的就是“早睡晚起”，不要熬夜，也不要在清晨外出活动，想要健康，只需在饮食方面做出调整，主要是遵循下面几个原则：
1、忌食生冷：夏季天气炎热、秋季干燥，因此很多小伙伴喜欢食用生冷的食物，比如：瓜、果、梨、桃，还有雪糕等，立冬后，这些食物尽量少食；
2、冬吃萝卜：这里的萝卜指的是北方秋季的蔬菜，过去北方几乎家家都会储备一些，过冬的时候与土豆、牛肉、羊肉、猪肉等一起食用，是健康的保障，而过去还有一种讲法“萝卜是穷人的人参，说的就是秋季的萝卜。
我们知道，萝卜直接吃会有些辛辣，因此要与各种肉类进行搭配，最好是做成饺子馅、或者与牛肉一起炖着吃为好，当然最理想的吃法，也是受众最广的吃法，还是包饺子，在北方地区生活的小伙伴，大多会在这天给家人包”牛肉萝卜馅“饺子，用来庆祝立冬这个节气。
说起立冬包饺子，我是比较有发言权的，因为家人一直喜欢吃手工饺子，因此我也是此道高手，不管是牛肉，还是萝卜，都要进行手工剁馅、手工擀皮、最后再手工包饺子，最关键的是拌馅，因为牛肉比较干，因此在拌馅的时候要注意以下几点：
1、首先，牛肉不要太精，如果肉太瘦，就需要多放一些植物油和水，这样才能确保馅料柔软和口感；
2、其次，剁肉的时候要适量加水，这样剁出来的牛肉更加黏稠，在与萝卜拌馅的时候要加鸡蛋清（根据量的多少加入一颗鸡蛋或者两个鸡蛋清），这样可以确保饺子馅成团，包的时候不散馅；
3、最后要注意的是，面要提前和，让它有充足的时间醒面，这样的饺子皮不仅口感好，而且封口结实，在煮饺子的时候不容易破损；
备注：煮饺子小技巧，煮饺子的时候要开水下锅，同时在水中少量放些盐，这样饺子皮不粘，也更加不容易破损，由于肉馅是生的，因此煮饺子一定要开三次，每一次沸腾后，都要用凉水点一下，等饺子完全浮到水面，用手轻轻按压，弹性十足时，就说明已经煮熟了。
当然，年轻的小伙伴们，如果没有亲自动手包饺子的耐心，那么也可以购买现成的速冻水饺，现在各大平台正在搞促销，可以多备一些，以备不时之需，当然如果能够自己动手是最好的，放到冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来一煮，就是一顿健康有营养的美味。
关于如何煮冻饺子，我会在下一期给大家讲解，除了水温，还有其它方面需要注意。
