2020年疫情以来，餐饮行业处于一片低迷，很多餐饮店或大的连锁品牌年年亏损，关门歇业每天都在上演，但是却有一个餐饮赛道在疫情3年来，逆势发展，并开始突飞猛进，如袁记云饺，第9味，粤饺皇，吉祥馄饨等，这些饺子云吞类的餐饮品牌，在近几年连锁反加速度发展门店，营业额每天基本上达5000元，少得1年有100多家 ，其中袁记云饺2021就发展1000家，他们主打手工制作，现包现卖，产品丰富，加上独特开店选址和经营模式，即可堂食，也可外卖，更可现包现卖拿走，由于产品新鲜，制作监督，烹饪简单，回家煮3-5分钟即可食用，所以在疫情以后，很多门店生意不错，甚至排队，给餐饮行业带来一丝希望。也给消费者提供了便利。
拥抱疫情，饺子云吞类更符合目前疫情餐饮环境，这个赛道更利于消费者追随，从餐饮连锁化标准角度考虑，饺子最容易实现产品生产标准，更其它餐饮品类更简单，有兴趣的餐饮人可以研究这个蓝海市场，因为这个赛道是目前其它赛道竞争者相当很少，目前超过1000家门店只有一家，但是疫情持续，并社区经营市场培养成熟，因为发展大有可为，5-10年内这个蓝海市场潜力更大。
尚膳若水也有这个赛道连锁化有成熟的解决方案，包括供应链，人才储备支持，连锁化营销，和门店快速拓展模式等，只要你已经有1-2家餐饮店，要发展3-5年发展500家，我们能提供对应的资源配合，给社会带动更多的就业机会。