他把佛跳墙藏在罐子里，让餐厅里价格高昂的菜肴变成预制菜，还搬上了老百姓的餐桌，一份只要58元的佛跳墙，让他一年卖出了100多万罐，企业年销售额更是高达3亿多元。
这其中隐藏着怎样的财富密码呢？这小小的罐子是如何为他收获财富的呢？本期子牙童趣新农人观察，就带你一起看看欧于斌是如何把家乡的美味变成另一种财富的。
因地制宜，为家乡致富
欧于斌是福建人，大学一毕业就去了一家国企上班，从事外贸工作。没两年他辞了职，转行做起了蘑菇罐头出口的生意。2008年，他看上了福建本地高产但价格却不高的鲍鱼 。
当时，他投资500多万，成为当地第一个引进美国的液氮冷冻设备的企业，经过改良后，设备的低温可达零下198摄氏度。
这台机器在7分钟内即可完成对新鲜鲍鱼的冷冻，快速锁鲜，最大限度地保留其鲜美与营养。就是这个被冷冻的鲍鱼将成为他打开市场的第一个秘密武器。
鲍鱼肉质紧实滑嫩,爽口弹牙有嚼劲,它含有大量的蛋白质和维生素，还被誉为海洋软黄金。它美好的寓意也让它也成为逢年过节餐桌上必不可少的美味。
但处理活鲍鱼，如果不是沿海地区的人就有些发愁了，虽然简单来说只有两个步骤，第一步就是用刷子刷洗干净表面的黑色；第二步则是去掉内脏和嘴巴。
欧于斌正是看到了消费者有加工鲍鱼的需求，所以他做起了鲍鱼加工，将鲍鱼烫到8成熟后，去除内脏和壳，在进行速冻，细分成9个级别，售价40到150元不等，让消费者们按需购买。
买回去的消费者免去处理的麻烦，解冻之后就能按自己的喜好快速的烹饪好，享用鲍鱼的美味。
福建除了鲍鱼还盛产海参等优质产品，这让他有了个大胆的想法，有没有什么办法能把这些产品融汇在一起，让它们更好卖更有价值呢？
他想到了福建的名菜“佛跳墙”，这道菜已经有100多年的历史了，如果能将其做成预制菜推向全国，做成一个完整的产业化生产，这将会是件很有意义的事。
佛跳墙之所以很少见是因为制作起来极其耗费人力物力。海参、鲍鱼、花胶、虫草等名贵食材加在一起炖煮十几个小时。
由于繁琐的工序，食材的珍贵，价格一直不菲，一小盅就要卖价几百元。这让他看到了其中的商机，既然自己家乡盛产海产品，那他就用这个优势去开发以海产品为主的佛跳墙。
那时在福建没有任何一家企业工厂化加工佛跳墙，但他却认准了这件事儿，觉得工厂化佛跳墙一定大有可为。
他量产佛跳墙就是为了卖去全国各地，但打开外地的市场并没有想象中的不顺利，他该如何进行下去呢？
佛跳墙实现标准化加工
他从国企离职，自己做生意，因为眼光长远一直走在行业前列，创业路上顺丰顺水的他，却差点儿在家乡名菜上跌了跟头，他是如何解决问题的呢？福建名菜能否推向全国呢？
他迅速展开行动，找到了福建做佛跳墙有名的老师傅王德官，他做佛跳墙有几十年的经验。因此欧于斌想让他帮自己把关佛跳墙的口味，起初王德官觉得他简直是异想天开，量产化佛跳墙根本不可能。
王德官认为百菜百味，佛跳墙的工艺复杂，他认为只有新鲜烹饪的才是最好的，而且做法复杂根本不是一朝一夕能学会的，所以他拒绝了欧于斌。
但他没有因此停步，他找人试做了一小批佛跳墙拿到北京去试卖，客户品尝后告诉他虽然这是正宗的福州佛跳墙，但很可惜在北方不会受消费者欢迎，他们会觉得这个是清汤寡水，没有滋味。
他听到这话也不恼，回到福建再次找到了王德官把北方客户的话原封不动的说给他听。王德官听后有点生气。
觉得品尝的人不懂佛跳墙的美味才会说出这种话。不服气的他，决定征服北方的消费者，答应帮欧于斌帮他把控口味，两人联手开始大胆创新。
历经三年的不断调味，他们研发出了多种产品，满足了不同区域的消费者不一样的口味。欧于斌在佛跳墙路上的探索并没有停止。
紧接着他花费了一年的时间将加工佛跳墙标准化，研发出了佛跳墙自动生产线。一天最多可以生产4万份佛跳墙。
欧于斌的佛跳墙被越来越多人熟知，客户找上门来跟他合作，但对方采购商竟然对欧于斌提出，想要以9.9的单品价格采购佛跳墙。
他言辞拒绝了这个价值百万的合作，而且还要将佛跳墙再次改良，他为什么要这么做呢？
他认为这样的做不仅是砸了自己的口碑，还损害了消费者的利益，这种条件他是万万不可能同意的。
那他要如何在市场的乱象中突出重围呢？他接下来的做法让很多人看不懂。在收购商不计后果的压价时，他却不计成本的做了一件事。
瓷罐是吃佛跳墙的专属餐具，吃佛跳墙的仪式感就是这精致的瓷罐。欧于斌想把是这种福建人的仪式感带给每一个消费者。
2019年他去了中国三大古瓷都之一的福建德化县，他想要在这儿找到让他满意的佛跳墙瓷罐器皿。
但他在这儿却屡屡受挫，找了许久都没有自己中意的瓷罐，难道改良包装无法进行了吗？
新包装大财富
他坚守初心，坚决不与市场的乱象同流合污，他不计成本要让消费者体验到佛跳墙所带来的仪式感，但因为高要求，无人与他合作，他能否找到自己满意的瓷罐呢？
一连找了好几家，都没有让他满意，直到找到了第十家工厂他遇到了陈玉潘。其实陈玉潘交付的第一批瓷罐他并不满意，但就在他满心失望的离去时，陈玉潘叫住了他，他想要再争取一次机会。
陈玉潘做了一辈子瓷器，虽然以前在同行业中都是做的最好的，但之前面向的是低端市场，所以作出来的罐子只是器皿，没有人像欧于斌一样找他做近乎于艺术品的瓷罐，他觉得欧于斌的想法很好，自己也从中看到了商机。
罐子无论是颜色还是大小都要进行改动，哪怕是最细小的细节，也要做出调整，就连盖子上的金色提手也有高要求。
罐子通体必须都要是食品级的，不能用了几次，就出现褪色等情况，在灯光的照射下罐子还要是通透的。
八个月时间不知道废掉了多少个罐子，从切土到描金贴画都是工人纯手工制作的。这样做出来的瓷罐才达到了欧于斌的要求。
在他看来这个罐子不仅仅是一个餐具，而是佛跳墙分级的标志。罐子不同就代表食材不同，售价不同。
不仅是为了分级销售，这些罐子还有个特别的用处。因为欧于斌的罐子不是一次性的，而且制作精美，大部分消费者都会选择使用完将其留下来，这样一来，消费者看见罐子就会想到他的产品，大大增加了复购率。
有辨识度的这个特点，让欧于斌一年就定制了100多万个罐子，最贵的佛跳墙能卖到将近700元一罐，接连三年成为佛跳墙销售行业的冠军，甚至还出口到了海外。
2020年6月，他还在福建当地著名的旅游景点福州三坊七巷开设了佛跳墙体验店。让餐厅里高昂的佛跳墙变得平民化，58元就能品尝到，这吸引了许多游客。
58元的佛跳墙对于欧于斌来说连成本都不够，但他只是把这个产品当成引流的工具，让来这里的游客能品尝了解到佛跳墙，从而通过线上下单。
2022年他的企业年销售额达到了3个多亿。以上就是本期新农人观察的全部内容我们下期再见。
