一颗水果的流通，大致分为 九个 环节。
以国产水果为例，依次要经历 种植产地- 产地代办 -采摘-选果-加工-包装-长途运输-市场交易-零售终端 等九个环节才能最终到达消费者手上。
图：网易文创.数读
这九个环节中 水果代办 是尤为特殊与重要的一环。
什么是水果代办？ 水果代办是在水果圈非常特殊的群体。 代办对本地的产品资源熟悉，手里又有很多客商的资源。于是他们在中间帮着果农谈价格，而自己从中间收取一定的佣金。
而最初的中国水果市场就是依靠这么一群人得以达成果农与市场信息上的交流。
有人会问，直接去找果农收水果不可以吗？
单家独户对接复杂，通过中介更加保险。
外地的果商对本地的情况不了解，比如苹果很多农户都在种， 种出来的品质也不一样，收购价格也会不同。 一家一户去对接，非常的麻烦。某一家的水果价格稍微收购高几毛钱，旁边的果农知道了就会过来讨说法。作为外地来的客商，以和为贵，都不想惹事，更不会闹事，最终只能出钱买平安。如果通过中介统一收购，将这些麻烦减少到最低限度。
代办小刘说，他平时都跟果农关系维护的比较好，附近自己平时打点的约二三十家。住得近，大家都知根知底。从果农的角度来看，他们其实也愿意跟小刘保持好的关系，至少可以确保市场不景气的时候也能够把水果给卖掉。要收果子的时候，小刘先打电话给果农，确认果子可以收，然后再到现场看果子，谈价格。往往要谈好几次，最终才能把价格给定下来。
时间就是金钱效益，通过中介更加快捷
商场如战场，时间就是金钱。 新鲜的水果上市，讲究的是一个快字。 谁 先下手，谁先抢先收好果拉到市场批出去，谁就有可能获得更高的利润。
通常代办对当地的工人情况熟悉， 采摘、包装这些需对人力有很大的需求。 毕竟上市的时间不等人，而且水果也不经放，最好是快快采下来然后快快卖出去，将采购的时间缩短到最少。
强龙压不过地头蛇，通过代办省却麻烦
在互联网还未普及的时候，有时候会有这样的事情发生。如：某水果商去一个地方收苹果。谈好了，价格是1.6元/斤,当车都装完了之后,农民直接说是1.8元/斤,然后两个人就吵起来了。最后农民那里围了一堆人过来说没有1.8元/斤不准走。水果商妥协给钱走人。
又曾经有个水果商去一个地方收购梨子。黄土高坡山路比较狭窄。车子行驶过程中，不小心把一个农户家的梨子的树枝刮断了一根。然后围过来一群人。最后水果商被迫接受赔偿8000块钱走人。
在农村，往往都会有一些说话有分量的人。外地人来到本地采购水果，如果没有经得这些有威望有实力的人的同意，采购行为就很容易受到重重压力和阻挠。俗话说，强龙压不过地头蛇，再有本事的商人也懂得这个道理。
他们宁愿多花一点钱，请当地的代办将果农的果统一收起来再运走。 这样做的好处是省去了很多不必要的麻烦，花点小钱来消除麻烦，会做生意的人也会舍得。
那代办好做吗？非常难
当地的绝大多数能代办的农产品都要了解，熟悉当地市场，更要在农户、果商等利益关联方之间游刃有余。
