我家做鱼只选它，肉质鲜嫩无比，关键无刺，儿子吃它贼过瘾！不论春夏秋冬，大家都爱吃鱼，鱼肉柔嫩，煮汤鲜美，老少皆宜。今天小编要说的这道鱼呢，叫作牛尾鱼。牛尾鱼是海鱼的一种，它具有优质的蛋白质，所含有的蛋白质特别易于人体吸收，食用牛尾鱼还能够补充丰富的氨基酸和矿物质，有利于提高人的免疫力。这种鱼的鱼肉中含有丰富的磷脂，不仅可以提高脑细胞活性，还能修复受损的脑细胞，对于孩子，吃它有促进智力发育，提高记忆的帮助。牛尾鱼的肉质细嫩，无肌间刺，夏季是吃它的旺季。
By 真馜花
配料：
百甲鱼 380克、茯苓 50克、扁豆 50克、葛根 100克、蚝豉 50克、蜜枣 1个、猪肉 150克、陈皮 1瓣、水 1.5L
烹饪步骤：
1.准备材料:云苓、扁豆、蜜枣、果皮。扁豆买回来在锅里煸炒至表皮黄褐色，这样耐放、不易长虫。
2.葛根去皮、切小块。蚝豉买回来全部泡发好，再在油锅里翻炒过，晾凉放冰箱冷冻保存，煲汤时直接赢放入，这样煲汤更香。
3.瘦肉焯水后切片。
4.牛尾鱼洗净沥干水分。
5.除了鱼外，所有材料放入锅里，加入1.5升水，明火煮沸。此时把电炖锅煲汤模式预热。
6.把牛尾鱼在油锅里两面煎至金黄色。
7.先加入两勺步骤5煲沸的水，然后再把汤料和水倒入，放入煎好的鱼，盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭。
8.煲1.5小时就可以了，喝时适当加点盐。
烹饪小贴士：
1、牛尾鱼是一种高蛋白食材，而蛋白质又是人体正常代谢时必需的重要营养，它对维持人体正常机能，增加人类身体素质都有很大的好处。
2、平时人们食用牛尾鱼还能吸收丰富的氨基酸和矿物质，这些物质对维持人体健康也有很大的好处。
3、牛尾鱼中还有大量的不饱和脂肪酸，这些物质被人体吸收以后，能促进人体內脂肪酸的代谢，也能清除血管壁上积存的脂肪与胆固醇，可以软化血管，促进血液循环，既能延缓血管老化也能预防动脉硬化和高血脂发生。
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