湖南酒叫湘酒、湖北酒叫鄂酒、贵州酒叫黔酒，而安徽省不叫皖酒却叫徽酒，这是徽酒的特点。
在19世纪开始评比中国名酒时，徽酒凭借古井贡酒家喻户晓，与当时的黔酒、川酒齐肩并行，在当时更是有西不入川、东不入皖的说法。
时过境迁，黔酒凭借茅台酒做到茅台得道，酱酒升天的国酒地位，川酒则凭借齐心也在白酒圈子中占据主流地位，可徽酒却因内讧萎靡不振到底还是输在了自家人手中。
在当地安徽白酒市场中，本省白酒占据大头，哪怕是名贵酒一类茅五剑在安徽酒桌上出现的概率也是微乎其微。名贵酒都难以占据安徽白酒市场，那更别说外地大部分小众酒了，基本要想在安徽市场能够立足，那得付出极大努力。
安徽白酒市场3
大巨头
【古井贡酒】
徽酒中唯一一款位列中国名酒的徽派浓香酒，可古井贡酒的成名时间却早于全国评酒会，可追溯到1800年前后，当时的古井贡酒原名贡酒。
古井贡酒在被评为中国名酒时是以光瓶简朴包装面世，可自从它推出中高端产品——年份原浆系列酒之后，宣传资源均投入到新品建设中，忽略了老牌名酒的宣传。以至于如今老牌名酒逐渐被新产品势头给盖过，如今沦落到在销售终端与光瓶二锅头并肩的地步。
如今的老牌古井贡酒仍然主打低端平价，酒质也未曾出现大的波动。
【口子窖】
口子窖酒是徽酒出名以来紧随古井贡酒之后的一大徽酒，其属兼香型白酒。02年凭借一句诚以信，礼以往来响彻国内，作为古井贡酒后兴起的徽酒，口子窖酒曾一度占据消费终端大部分市场，成为徽酒中的销量王。
可由于其专注内讧，眼界过小，只想着多分一杯本地市场的酒羹，多年来不进反退，几次险被落后于自己的迎驾贡酒反超。
【迎驾酒】
迎驾酒如古井贡酒一般历史悠久，其可追溯到汉武帝在位时期，汉武帝一次南巡使得迎驾酒得以传承至今。迎驾贡酒如今热度也是依靠着大驾光临，喝迎驾贡酒广告词在消费者中广为流传。
迎驾酒属浓香型白酒，原材料主用4种粮食：高粱、小麦、糯米、大米，酿造工艺为古法浓香酒工艺，整个生产周期为3个月左右，产出的头酒高达75度左右，需要时间堆积来降低酒精度数。最终迎驾酒以绵柔口感俘获安徽人芳心，其在徽酒中的地位曾一度有超过口子窖酒的势头。
如今安徽白酒只顾内卷，逐渐输在各省份白酒队伍中，广纳贤士才是安徽白酒发展起来应该做的事，而在茫茫酒圈中，除名酒外一些小众酒也不该被安徽市场忽略，比如汉董大师酒。
汉董大师酒（知遇）出道时仅在贵州本地小有名气，可如今借着酱香热的势头，因其品质高口碑好被更多外地酒友种草。汉董大师酒（知遇）取名有知遇天下酒友、珍惜天下懂酒之人的意思，其酿造人是中国酱香酒酿酒大师曾传政，曾老是茅台初代酿造人李兴发的爱徒。
曾老将师父技艺注入汉董大师酒（知遇）酿造当中，对于酒质他要求极高，选材必须用单宁含量高的小红粱和酱酒之源赤水河水，酿造环境必须在茅台镇核心产区，酿造工艺必须为12987工艺，储藏时间不得少于5年，5年后还需经过曾老亲自用10年前的老酒进行勾调，做到以上步骤才有一瓶大酱风范的汉董大师酒（知遇）的诞生。
安徽白酒若想崛起，应像汉董大师酒知遇一样发展酒质时不拘于省内那一方天地，而是走出去将优质白酒带给全国人民品尝。
