生姜是一种常见的调味食物，味辛辣而芳香，日常家里做菜必备的调味品。
品质好的生姜，皮粗糙没损伤，色暗黄。品质差的生姜，皮光滑，色亮而黄，多为硫磺姜。硫磺熏过的生姜不容易保存，放置一段时间以后就会发霉。
手捏生姜如果发软，属于品质差的生姜不要买。已经发软的生姜不新鲜，放置的时间过长，保存起来很快变质腐烂。
生姜放在室温通风干燥环境下保存7天左右，放入冰箱密封保存15天左右不会腐烂变质。要延长生姜的保质期，只有保存方式正确，就可以使生姜不干瘪不发霉，吃一整年都新鲜。
生姜发生腐烂变质，一般是受到微生物的侵蚀。温度、水分、氧气、细菌等是决定微生物繁殖的重要因素。生姜自身的水分含量越高，越容易受到微生物感染而变腐烂。
保存环境中减少生姜与氧气的接触，杀菌，适合的温度，干燥通风的环境，减少生姜水分活度，从而抑制微生物的生长，来延长生姜的保存期限。
以下四种简单实用的方法，可以有效延长生姜的保质期，其中第四招方法这样存吃两年都新鲜。
第1招：沙子（河沙）保存法，准备一个桶里面装入沙子，挑选外皮无损伤的生姜晾干水分，将生姜埋在沙子里，一层生姜一层沙，堆至离桶口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，桶盖上盖，不要让生姜暴露在空气之中。把桶存放在温暖干燥通风处，这样能够使生姜不容易腐烂。
第2招：生姜用盐水浸泡后，彻底晾干水分，然后用保鲜膜包裹密封好，放入大米中或者（茶叶碎）里面填埋，尽可能让生姜减少与空气接触，这样能够有效地避免生姜发生腐烂，可以大大延长保质期。
第3招：把生姜放进盐水浸泡后，晾干水分，用保鲜膜密封放入冰箱保存。因为盐分可以减少生姜的里面水分活度，固定生姜中的成分，同时抑制了微生物的繁殖作用，因此可以延长生姜保质期。
第4招：将生姜切碎分成若干分，放入冰箱急冻室冷藏，要用时取出一小份解冻即可，这样可以保存两年左右不坏还保持新鲜。
总结：
大多数食物包括生姜，延长它的储存期限，主要做好下面四点工作：
1、食物水分活度不同，其储存期限也不同。保存的生姜尽量减少水分活度，从而可以延长生姜的储存期限。
2、对食物进行杀菌，比如超高压杀菌技术、低温、巴氏、微波、紫外线杀菌等等。民间常见的食盐、高度白酒浸泡法、糖盐腌制等方法，对食物可以起到一定的防腐作用。
3、低温环境下储存，低温可以使微生物的生长受到抑制，从而达到延长生姜保存期限的目的。
4、减少食物保存环境中的空气接触，因为生姜与空气接触会产生氧化反应，使生姜质量下降或变质腐烂。
延长食物储存寿命的方法有很多，保存方法做对了，食物就不容易变质腐烂，这样就可以减少浪费。真的实用，省时、省力又省钱。
