福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是严格意义上的丸，但它却富有嚼劲，而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的，充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令口中充满余香，不禁让人大呼过瘾，食欲大增，可谓是桐城一绝!
福鼎鸡翅:色泽枣红，酥润适口，是福鼎人思乡的味道
福鼎鸡翅在当地享有极高声誉，是采用秘制酱汁和文火卤制鸡翅膀制作而成，其色泽枣红，酥润适口，细嚼之肉质紧实，甜香入味，鲜香绵长，受到众多游客喜爱。
福鼎米豆腐:酥软美味，是福鼎远近扬名的小吃
福鼎米豆腐又称九层粿，是福鼎远近扬名的小吃。每到临近重阳，人们就开始推磨起灶，九层粿一出炉，就送上灶台敬献给保佑全家安康的灶神。蒸九层粿是很讲究的，原料是普通的米，浆要用石磨磨，石磨磨出来的米浆有一种特殊的香味，可加入荜拨，转动石磨时，香味满街飘逸，味道十分地道。磨出来的米浆细腻、油润，和豆浆不分上下，因此深受当地人喜爱。
叠石咸猪脚:吃了福鼎咸猪脚，方为味中仙
叠石咸猪脚闻名遐迩，作为福鼎风味名食已被广为推介，其制作独特、做工精细，在选料、用料和制作工序上下足了功夫，不仅美味可口，入口即化，而且营养丰富，有人甚至不远数十里，专程赶来品尝这道山乡特色菜肴。
霞浦糊汤:入口鲜中带甜，霞浦人家乡的味道
霞浦糊汤是霞浦当地的特色小吃，制作历史悠久，最早源自清朝末年的一名名为阿七的人士，用其配料用细米粉拌入淀粉，辅以虾米、肉片、蛏干、鱿鱼碎片等配料，再加入特级的鱼露制成，曾名噪一时。逐渐流传至今，成为当地名小吃。
霞浦鱼面:鲜而不腥，入口充斥着大海的味道
霞浦鱼面是福建省霞浦县的地方风味小吃之一，以黄鱼或马鲛鱼为主料制成，炖熟后为面条状，故称鱼面。做法多样，可炖、煎、炒，其味道鲜美，虽为鱼，但食无腥味，实乃一绝，且营养价值高，深受当地居民的喜爱。
小笼珍珠包:皮薄馅香，连续多年被评为福建名小吃
小笼珍珠包在福鼎本地远近驰名，以其皮薄馅香所著称，连续多年在美食评选中被评为福建名小吃，其色亮筋柔、小巧玲珑，味道鲜香浓郁，深受外来游客喜爱。
畲族乌米饭:香软可口，堪称畲乡上等美食
畲族乌米饭是福鼎畲族同胞特色食品，深受大家赞誉，自古以来都是畲族同胞三月三过节的传统食品。而今天它是一道香软可口、细腻惬意的家常美食，分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭（甜、咸）等品种。
银杯汽糕:历史悠久，是当地味美价廉的小吃
银杯汽糕在福鼎当地流传历史悠久，已难追溯其根源。它采用三合米，即杂米、糯米和粳米，按一定比例混合制作而成，现买现做，新鲜可口。在本地人童年的记忆中，那是既可果腹又可解馋的诱惑。汽糕，顾名思义，就是有汽蒸出来的糕。这种在福鼎街头巷尾才可找到的味美价廉的小吃。
福鼎灯盏糕:外脆里酥，形如旧时灯盏
福鼎灯盏糕又叫"油炸饼"，因其大小似碗、薄儿圆、形如旧时灯盏而得名。其做法简单，用大米拌水打制成浆，加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛入油锅中炸制，色泽至金黄即可，味道外脆里酥，是一款来了福鼎不可不尝的特色小吃。
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