如果说 全世界 通用的语言有哪些
美食一定是其中一种
中华文化博大精深，深谙传承与创新之道
造就了一个个精致餐饮的出现
微风和煦的夏日
你的家门口是否有这样一个地方
适合与 家人、朋友、伴侣
享用色香味俱的精致美食
享受优雅的环境和温馨周到的服务
正如大屯人民家门口的 DT51
不仅拯救了京北地区的时尚荒漠
创造出“互动、舒适、新奇“的业态内容
可观赏、可体验、可消费
更是用丰富的美食业态
成为北京精致餐饮新地标
淋漓尽致地展现出美好生活方式的魅力
无论商务精英、时髦青年还是新中产家庭，都能在 DT51找到合适的用餐场景。 距离TO的 上次探访 过去4个月，再次 跟着镜头， 看看 大屯人的精致美食 有了什么新意新菜。 （良心建议：别空腹观读）
Part.01
商务宴请
当合作伙伴请你吃饭，这一定是国人观念里最重要的社交时刻了！一次好的宴请，绝对能表达出合作的诚意。这个好，不是指贵和奢侈，而是对餐厅菜品、环境、服务的优秀表现和细节呈现。为什么精致餐饮能够得到商务客群的厚爱， 湘上湘与大董给出了答案。
包间环境
← 湘上湘 大 董 →
私密、幽静、宽敞、优雅……精心设计的环境氛围对商务宴请至关重要。位于7层的湘上湘与6层刚开业不久的大董，都采用了东方元素装潢，大中小面积的包间，布置也是独具匠心，美观而实用，低调奢华。
湘上湘
湘菜的历史已有两千余年，讲究原料与滋味的渗透，注重食材的根本。飞禽走兽、山珍鲜味都被湘菜用不同种类的辣椒赋予美味的灵魂。湘上湘的菜品，用辣到极致，盖味而不抢味。考虑宴请需求，他们在菜品融合、摆盘出品上花了不少心思。
湘上湘
三湘四水
烟火人间
- 主厨推荐菜 -
湘上湘鸿运当头
樟树港辣椒炒甲鱼裙边
江山如此多椒
蒜泥红油腰片
鱼头全部从洞庭湖区岳阳铁山水库空运至北京，搭配五椒：打底的泡野山椒以提辣；1年剁椒增香；3年老坛剁椒提鲜；产自衡东三樟黄贡椒又增加了香辣的回味；最后是湖南牛角红用以增色。不得不惊叹，湖南对辣椒的利用已经到了出神入化的地步。
岳阳樟树港辣椒炒甲鱼裙边，从菜名就不难看出，这又是另一个辣椒品种——简称樟树椒，皮薄，肉厚，有辣椒清香味，且有回甘。搭配汉寿中华鳖裙边，自然就得用这辣椒中的“劳斯莱斯”了。
蒜泥红油腰片属于创新融合菜，混合有辣酱的酱汁是亮点，腰片薄脆，完全没有腥味，蒜味不抢戏，神仙搭配。
江山如此多“椒”竟然是一道甜品，油亮的红辣椒造型其实是一款慕斯。辣味和甜味组合在一起，本身就是一种挑战，但湘上湘竟然让它们完美结合啦。
大董
大董在培养主厨时，一直注重文化传承。精于正宗，又不拘泥于正宗，教导学生少模仿，多创新。也正因如此，大董美食有了自己的意境。每道菜有来源，有讲究，有故事，这给商务洽谈用餐增加了乐趣与意境。
DA DONG
- 主厨推荐菜 -
董氏烧海参
酥不腻烤鸭
李鸿章臭鳜鱼汁蓝纹芝士鲜鲍
原味毫无滋味的海参，是最考验烹饪技巧的原料。大董的这道董氏烧海参，是大董先生得王义均先生真传，并融汇自身治参之妙法。搭配的罗勒酱青瓜球颜色鲜亮，一口海参肉，一口青瓜球，吃完大概明白了什么叫眼里有光，心有大海。
80年代，大董的烤鸭已经是多国元首来中国必品尝的一道菜。由大董起源的“酥不腻”概念已经成为业内烤鸭标准。如今30多年的演变，第五代酥不腻烤鸭更具“鸭皮酥松，低脂少油，肉嫩多汁”的特点。除了可以搭配面饼，还有奶油生菜卷鸭肉的吃法，建议来这的小伙伴都要尝尝。
李鸿章臭鳜鱼汁蓝纹芝士鲜鲍这道菜，光名字就很想一探究竟了。臭鳜鱼熬汁，再和西方的蓝纹芝士混合，负负得正，不臭更香。鲍鱼肉紧嫩，和米饭确实是绝配。
Part.02
家庭聚会
人们对于家庭聚会用餐，也越来越有仪式感。高节奏的工作，让家人团聚成为稀有时刻，人们也更珍惜这来之不易的小聚时光。菜，要丰盛，要好吃，要健康；环境，要热闹；价格，性价比越实惠越好；服务，要周到，因为一大家子免不了有幼年的宝宝或行动不便的老人。
北京厨房
古法粤菜
星级料理
北京厨房
位于6层的北京厨房，主打精致粤菜，菜单上既有传统的粤式经典菜和港式点心，也有古师傅独创的创新粤菜。菜品菜量和口感都非常适合全家光顾。吃着点心，仿佛耳边就有人在说“你饮咗茶未啊?”。
北京厨房由米其林星厨古志辉师傅创办，北京总店于2019年摘到米其林一星餐厅并连膺殊荣三年，连续四年被评为黑珍珠餐厅。古师傅亲自主理，坚持采购健康优质食材，用餐的安心自然不必说。
↑大厅
↑包间
- 主厨推荐菜 -
招牌乳鸽
黑松露稻香焗波士顿龙虾
酥化5A和牛挞
精选烧味拼盘
脆皮鲜虾红米肠
杨枝甘露
一丝不苟的古师傅，对食材和制作工艺毫不松懈。既擅长传统粤菜又熟谙创新之道，致力于打造新派古法粤菜，正如这几道推荐菜：
玻璃挂皮乳鸽皇几乎是每桌客人的必点，经常会出现当天营业还未结束但是已经售罄的情况。一口咬下去，乳鸽的肉汁即刻爆炸，香气也在唇齿间逐渐蔓延开来，还伴随着咬脆皮的咯吱声。
黑松露稻香焗波士顿龙虾同样也是北京厨房的招牌菜，糯米搭配黑松露一起炒制，Q弹还带有一点甜味。龙虾肉营养丰富，菜量也是相当实惠。
粤菜点心是最能充分体现精髓的部分。【招牌烧味拼盘】，选用上等五花肉，每天现烧，入口松化，蜜汁叉烧肥而不腻；【酥化5A和牛挞】选用5A和牛肉，再用粤式起酥方式制作酥皮，口感酥脆可口，里嫩香滑；【脆皮鲜虾红米肠】选用上等红米磨浆，用优质鲜虾仁调味，口感鲜甜酥脆。
饭后甜品“墙裂”推荐【古法拿破仑酥】和【杨枝甘露】。用粤式起酥的方式做出薄脆酥皮，再加入甜香的奶油和清爽的水果块，没想到拿破仑酥还能这样吃？！而杨枝甘露混合了芒果、西柚、白金柚和口味酸甜，层层分明后充分融合在一起，少女心已经融化啦。
Part.03
朋友小聚
朋友小聚，看气氛。大快朵颐，酣畅淋漓，一边吃一边侃大山，吐槽不开心的工作，大赞美食的快乐。
7层的一坐一忘，6层的游园京梦，更像是一动一静的组合。动是云南菜的跳跃活泼，静是淮扬菜的温婉悠扬。三五好友的口味，能在这里得到满足。
一坐一忘
“一坐一忘”倡导的就是“坐”“忘”的慢生活理念，让城市里的人忘记繁忙。即使去不了云南，一坐一忘也能把最新鲜的云南味带到城市里，呈现在餐桌上。给你一种身处西双版纳、红河、丽江、大理的错觉意境。
/ 一坐一忘 /
创始人李刚每年组织一次云南采风，走山访水，再把一路的见识感受记录成册，免费送给用餐的客人，让大家更好的了解这一方水土是如何滋润出如此美味的食材。几乎每个月都有时令菜品上桌，主打的就是一个新鲜，这也是一坐一忘拥有一批死忠粉的重要原因。
- 主厨推荐菜 -
香茅草烤鲈鱼
丽江腊排骨锅
香辣牛肝菌
金雀花建水草芽
在一坐一忘用餐务必要了解的是，经常有食材是限量供应，因此赶早不赶晚。比如这道香茅草烤鲈鱼，来北京的时间才10年有余，是傣家人餐桌上的一道菜，即使不沾汁，鱼肉也鲜嫩入味。因为每天限量供应的缘故，来晚了就极有可能错过这道必吃菜。
腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠，别看小小一锅，里面包含了N种食材。走地猪腌制的腊排骨，还有洋芋、蛋饺、包浆豆腐、腊肉等辅料，白色的汤汁看起来又浓又稠，一定多要几份云南特色蘸水才过瘾。
爱云南的人都知道，一年每个月都有不同的“菌子”吃。几百种，根本吃不过来。推荐菜牛肝菌的肉质丰腴，总是有种在吃肉的错觉。配上云南干辣椒，口感更丰富。
金雀花建水草芽是这个季节首推的时令菜，下周可能就要结束售卖了，还没品尝的小伙伴抓紧去吃。
游园京梦
如果说云南菜吃鲜，那淮扬菜游园京梦一定是如梦的意境。淮扬菜的调子高，因为国宴的基准就是它。在繁复的烹饪流程下，淮扬菜更具有一种可供赏玩的趣味性和文化内涵在。
游园京梦
淡中出味
怪中出雅
- 主厨推荐菜 -
手打年糕烧大黄鱼
陈年花雕冰醉小龙虾
蟹粉狮子头
招牌萝卜红烧肉
手打年糕烧大黄鱼，黄鱼来自东海围网半野生放养，用店内独家的配方手打出的年糕吸收汤汁后更加软糯，是必点菜Top1。
肉甜肥美的小龙虾，特别适合拍出大片。虾煮熟以后，放入调好的酒水卤汁里浸泡24小时后即可食用。轻轻掀开头，嘬一口虾黄溢满口，小龙虾肉质的鲜嫩甜滑以及花雕的馥郁酒香，瞬间在唇齿间蔓延。
狮子头被列入过国宴菜单中，汤看起来清淡实则味浓而鲜，肉丸里有剁碎的荸荠，软硬融合；南北方都吃的红烧肉，在淮扬菜里被润色的晶莹剔透，小编喜欢吃里面的萝卜，味道丝毫不输肉，能干两碗饭。
游园京梦还有几道甜品小菜特别适合姐妹聚餐，小编第一次吃到流心馅料的【流心抹茶绿豆糕】，甜而不腻，有些许咸味在；【马兰头石榴包】选用了南京的野菜马兰头，与香干碎拌匀，外面是一层越南春卷皮，透亮得很；【芝士松露豌豆方】外形特别像一排花朵，颜值高得令人舍不得吃。
Part.04
情侣约会
情侣们用餐，既要精致还要情调。如果有拍照好看的背景，那就更好啦。饭要常吃，面要常见，因此每一顿饭不一定追求贵，却要性价比高。与相爱之人一起吃饭，就是最好的爱情料理。
RDV RENDES-VOUS
位于1层的RDV，门外有只萌萌的兔子，室内充满绿植鲜花，虽然面积不如SKP店大，但是好吃好喝的都在。有2人的圆桌，也有4人桌。咖啡、果汁、下午茶和西餐全时段供应。
- 主厨推荐菜 -
RDV招牌和牛牛肉芝士汉堡
开心果滑蛋鲜虾三明治
RDV阳光沙拉
拿铁咖啡
乳酸树莓
RDV的和牛汉堡是经典必点款，两个人各分一半刚刚好。手工和牛牛肉饼配上浓浓的芝士，看着就直流口水；虾仁、滑蛋、牛油果酱组成的三明治，加入了一点小巧思——开心果酱藏在牛油果酱里未见其形，先闻其香。
RDV阳光沙拉看似普通，实在内有乾坤，无花果和油醋汁、特级橄榄油的搭配在一起；再配上一杯乳酸树莓冰饮，粉粉的，甜甜的，像她的微笑哦。
山葵家
一进入6层山葵家，是宽敞的大厅就餐空间。4个榻榻米包间，完全和风的布置。每一处细节都能看出设计者的用心。
情侣在这里，可以感受完全不被打扰的惬意，慢节奏，漫时光，甜蜜又温馨。
- 主厨推荐菜 -
刺身拼盘7点
蝴蝶卷
烤金枪鱼下巴
凤梨百香果苏打
刺身拼盘精选了时令高品质鱼生，还搭配了特制酱油与现磨山葵；烤金枪鱼下巴搭配了像烤鸭一样搭配的卷饼，非常创新。配上凤梨与百香果的经典搭配，干杯~~~
Part.05
一人食
既然都是精致餐饮居多，能不能在DT51实现一人食？能！而且不止一家可以享受一人食。在DT51的B1层有很多选择，从米粉到甜品，从日料到沙拉，高峰期即使店内坐不下，在中庭还有很多座位。找个适合自己的位置，美美的享受一餐，手机打开下饭视频，真是快哉快哉。
油梨树
夏天就要来了，肉肉还藏得住吗？吃点轻食准备穿夏天的衣服啦。谁说轻食就不好吃？油梨树Avocado就改变了这个执念。店内装饰颜色就令人身心愉悦，主打牛油果系列食物，舒服治愈。
- 主厨推荐菜 -
招牌牛肉
鸡肉多料
油梨果咖啡
招牌牛肉里道搭配藜麦、鲜制豆类、蔬菜、羽衣甘蓝与溏心蛋；鸡肉多料以油梨树秘制酱料入味，再由铁板烤制，肉质松软，肉味浓郁，口感独特。而牛油果咖啡更是口味独特，单一产地S.O.E咖啡（耶加雪菲）和油梨果牛奶混合搅拌，口感绵密。
九割
九割日式炸猪排，呈现的便是日剧里我们常见的日式炸猪排。
- 主厨推荐菜 -
日式炸猪排
精品牛肉饭套餐
鹅肝海苔一口食
猪排金黄、酥脆、厚实而又多汁。没有过多的佐料，保留了猪排原有的味道；精品牛肉饭里，香甜的酱汁包裹柔嫩牛肉，洋葱现炒的香味尤其明显。再点一份鹅肝海苔，一口吃完，海苔包裹鹅肝，一人食的快乐不就在于此？
人间即风味，
人间有味，生活才有趣。
日日三餐，认真对待，
伴随着时光温柔缓慢，
推杯换盏间都是烟火的留恋。
愿美好的生活方式不再走远，
愿盛世美味都被你我尝尽。
编辑：琳大
图：Mac马
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