Hello~我是蓉儿，今天我们来分享一个新鲜辣椒如何保存的农村土方法，味道酸爽，用来炒菜炖鱼都非常香；
辣椒是我们生活中少不了的一种配菜，不管炒什么都喜欢放一点进去，除了用作调味品以外，其本身还具有一定的药用价值。辣椒能增强胃肠的蠕动、促进消化液分泌、改善食欲、改善心脏功能，对心血管系统疾病有预防的作用；
但是辣椒如何保存呢，一般是买回家之后把它放在家中，过不了几天之后就会发现，已经变质腐烂了，那今天蓉儿就分享一种辣椒如何保存的方法，跟着学起来吧！
» 食材清单 «
小辣椒5斤、1大勺盐
» 制作步骤 «
1、这个是我在地里摘的一些小辣椒，一共是5斤左右，先清洗干净，做这个辣椒尽量选嫩嫩的，味道更好吃哦；
2、洗干净后用开水烫一下，开始变色就赶紧捞出来，时间不要超过5秒，烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，晒之前记得提前看好天气，大太阳的话一天就差不多了；
3、这个辣椒就已经全部发白了，第一步就完成了，晒好的辣椒剪成小段儿，今天我们做的这个辣椒是湖南的白辣椒，我最喜欢用来炖鱼吃；
4、全部剪好后加一大勺盐，然后把它揉一揉，直到辣椒变软，这个辣椒里面还会有一些水份，第二天继续曝晒半天，七八分干就行了，这个就是晒好的辣椒，晒干后还剩一小半，现在就可以装入瓶子里面了；
5、这个瓶子一定要是无水无油的干净容器，辣椒尽量装的满一些，一边装一边压紧实，不进入空气的话可以保存一年之久，然后拧紧瓶盖腌制一周就可以开吃了；
6、这样做出来的就是酸辣椒，想吃不带酸味的就继续晒，把辣椒晒成辣椒皮然后密封就可以了，我个人是比较偏爱酸辣口感的，炒腊肉或者是炖鱼都好吃；
7、火锅底料煮开里面把鱼加进去，然后再来一把我们做好的白辣椒，炖熟后真的超级香
出锅前再来点小葱花，我们的白辣椒炖鱼就做好啦，都不用刻意的买酸汤底料，吃起来就是自带一点酸酸的，非常开胃！
【蓉儿贴心提示】
1、嫩的辣椒晒干后口感也会比较嫩；
2、可以选用大的青椒，晒出来可漂亮啦，白里透着亮，也比较省事儿一些；
3、腌制的时候，盐量比炒菜略多一点就可以啦；
4、晒到七八分干，还留一点点水分的时候密封保存起来，这样做出来的就是酸辣口感的，如果不想要酸辣口感的，就完全晒干成辣椒皮然后密封就可以了；
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
