杜鹃花目—柿树科（上）
真核生物域
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
杜鹃花目
柿树科
柿树科（Ebenaceae）仅有两属约500种，中国只有一属约40种，都是乔木或灌木，大部分生长在全世界的热带和亚热带地区，柿属有几种也生长在温带地区，假乌木属只有20种，都生长在非洲和阿拉伯地区。
本科植物的木材多为黑色或褐色，单叶互生，无托叶；花单性，雌雄异株，花瓣下部连接成钟状或壶状，3-7裂，雄蕊常生于花冠筒的基部；果实为浆果。其中柿子是重要的水果或干果，乌木是名贵的木材，此外有的品种可供药用或提取染料，柿漆是传统涂布渔网和雨伞的涂料。
1.植物学史
在被子植物演化历史上，G·瓦格尼茨（1964）认为柿科和安息香科（Styracaceae）、灰木科（Symplocaceae）相近。J·哈钦森（1969）则认为柿科从木兰科通过五桠果科（Dilleniaceae）、红木科（Bixaceae）、山茶科（Theaceae）、鼠李科（Rhamnaceae）、紫金牛科（Myrsinaceae）等科发展而来，与山榄科（Sapotaceae）、肉实树科（sarcospermaceae）相近；A·Л·塔赫塔江（1969年）认为柿科通过木兰科、五桠果科、山茶科发展而来。A·克朗奎斯特（1968年）的意见近似塔赫塔江，而略有修改。
2.形态特征
乔木或灌木，常绿或落叶；柿属某些种类出现茎生花序；有些种类的心材黑色或有黑色条纹。叶为单叶，互生，很少对生及轮生，全缘，无托叶。花通常单性，雌雄异株或杂性，稀两性，辐射对称，雌花腋生，单生，雄花常生在小聚伞花序上，稀为总状花序或圆锥花序；萼合生，3－7裂，宿存，常在花后增大；花瓣合生，裂片旋转状或镊合状排列；雄蕊下位或着生在花冠基部，常为花瓣裂片数的2～4倍，或与花瓣裂片同数而与之互生，着生于雌蕊下或花冠管的基部；花丝离生或两枚连生成对，花药2室，内向，纵裂；在雌花中有或无不育雄蕊；中轴胎座；子房上位，2－16室，每室有胚珠1～2颗，胚珠自子房室内角悬生，倒生，珠被2层，花柱2～8，离生或基部合生，雄花有退化子房。果为浆果；每室具1枚种子，种皮平滑或革质，种脐小；胚乳坚韧，有些种类的胚乳，由于种皮的波状侵入而呈嚼烂状；胚直或稍弯，带白色；子叶叶状，卵形或披针形；胚根圆筒状。
全科缺乏共同的解剖构造。被毛多为单细胞毛，偶尔簇生。毛茛型气孔通常仅见于叶的下面。很多柿属植物的叶肉中有硬化细胞。植物体各部分，特别是在叶肉中有大型的单晶体。木材的导管小至中等大小；射线组织异形单列，或2细胞宽。木纤维具细小具缘纹孔，有时有明显的内含物。柿属花粉粒长球形，具3孔沟，沟细长，内孔横长，外壁较薄，表面纹饰模糊。染色体基数x=15。
3.种属分布
全世界有假乌木属（Euclea）、柿属（Diospyros）等3属500余种，主要分布于热带地区，尤其是以东南亚种类为多；在亚洲温带和美洲北部种类极少。柿属种类最多，主要分布于亚洲至澳大利亚。中国仅有柿属1属，约60种，主要分布于西南部至东南部。常生于热带亚热带混交林、草坡或灌丛中，一些种也见于石灰岩石山上。垂直分布方面，常分布于低山，云贵高原的种类多分布于海拔500～1800米；君迁子（D. lotus；软枣、黑枣）和它的多毛变种（D. l. var. mollissima）在云南可达海拔2300～2800米；台湾的少数种类分布于海边附近。假乌木属分布于非洲和阿拉伯。
4.价值
柿的果实含糖量高，很有营养价值。但柿属植物未成熟的果实及叶含有鞣酸。柿霜（将柿制成柿饼时外表所生的白色粉霜）主要成分为甘露醇（mannitol）。柿蒂（柿的宿存花萼）主要成分为三萜酸（triterpenic acid）。柿叶和君迁子叶含有丰富维生素C。柿叶又含有黄酮苷（flavonoid glycoside）。一些柿属植物的未成熟果实有毒，在苏门答腊和西印度群岛等地用这些果实毒鱼。
柿树分布于北纬40°、长城一线以南各省区，有长达2000多年的栽培历史，品种达200种以上，主要品种有磨盘柿、牛心柿、镜面柿、甜柿、高脚方柿、水柿等。柿富营养价值，可作鲜果生食，亦可制成干果（柿饼）、酿酒、制醋；柿蒂、柿霜是传统中药。柿霜性能和甘油类似，可用作胶凝体，又可用于工业，作电解电容器和农药乳化剂的原料。未成熟的青柿可提取柿漆代替油漆。柿叶每百克含维生素 C 2 700毫克，每百克干叶含维生素C3500毫克，叶中所含的黄酮苷是抗菌、扩张血管、鲜热的有效成分。将柿叶除去杂质，加工成粉，经临床口服，对胃溃疡和肺结核出血，功能性子宫出血等有止血的效果。油柿分布于浙江至广西，近似柿树，果亦供鲜食，青果亦供提取柿漆。君迁子产亚洲西部（高加索）至东亚，野生或栽培，果供鲜食或制成干果；实生苗易移植，嫁接成活率高，耐寒力强，华北各地常用作柿树的砧木，该科的乌木是著名木材，来源于斯里兰卡、印度、马来西亚等地。中国产优良柿树木材也有乌材、琼岛柿和毛柿等种类。
5.利用
柿科植物的主要经济价值在木材和果实。本科的乌木是著名优良木材，产亚洲的斯里兰卡、印度、缅甸、越南和非洲。商用乌木的树木有20多种，其中有下列一些种类：非洲毛里求斯的D. reticulata Willd.，亚洲斯里兰卡、印度的乌木，亦叫黑檀，以柿属的D. ebenum Koen.为主；印度产的乌木还包括D. melanoxylon Roxb.等；缅甸的乌木是D. burmanica Kurz.，边材较宽；越南的乌木来源于文柿D. mun（A. Chev.）Lcc.)边材浅红色；西非的乌木包括D. mespiliformis Hochst.和D. crassiflora Hiern等种，乌木是黑色的心材部分，一般以主干的基部为多，愈上愈少，但亦有黑色的心材重行出现于树干的不同高度部分。真正乌木的边材在初伐下时，颜色较浅，露在空气中后，渐变成带红色或蓝色。真正乌木材质很硬重，胀缩性较大，在干燥过程中容易发生端裂和纵裂，但据一些试验，径向和弦向的收缩差别很少，经过适当的干燥后，不易变形。乌木的脆韧性差，但抗弯和抗压都很强，抗腐性亦很强。乌木不易加工，但加工后，刨面极光滑，而且镟切性质极优，因此乌木以用于美术工艺材为主，用于制造珍贵家具，室内装修，拼花地板，作琴键，制乐器，镶嵌的美术品等。
本科各种植物的叶、茎和木材中，有一种黑色物质。如用1%苛性钾溶液处理，可变成带红紫罗兰色，这种颜色可以区别乌木的真伪。
除乌材外，本科亦产优良建筑用材和装饰用材。在缅甸曾用象牙树D. ferrea（Willd. ) Bakh.制锚；美洲柿D. virginiana L.的木材可用于制纺织用的木梭和运动用的球棒等。
在果树方面，我国的柿D. kakiThunb.是著名的水果，产食用果实的还有我国的君迁子D. lotus Linn.等和美洲柿。
柿树的果可供提取柿漆，用于涂染鱼网，填塞船缝等。斯里兰卡、印度南部亦用D. embryopteris Pers.提取柿漆。
在医药方面，柿蒂和柿实是中药；柿蒂治呃逆；柿实润肺、涩肠、生津、宁嗽，治咽喉痛、咳嗽咽干。柿根亦作草药，清热凉血。
柿科亦有有毒植物，可以毒鸟、醉鱼，如D.multiflora Bl.，D. ebenasta Retz.，山柿D. montana Roxb.，D. samoensis A. Gray.等。我国的山榄叶柿D. siderophylla Li可作农药。
6.柿树属
柿树属（学名：Diospyros）为柿树科的一个属，下含700多种，其果实称为柿，而最常见的品种是中国等地的柿树（Diospyros kaki）。
属名Diospyros来源于希腊语dios（宙斯）和pyros（谷物），指果实可食。
（1）形态特征
落叶或常绿乔木或灌木。无顶芽。叶互生，偶或有微小的透明斑点。
花单性，雌雄异株 或杂性；雄花常较雌花为小，组成聚伞花序，雄花序腋生在当年生枝上，或很少在较老的枝上侧生，雌花常单生叶腋；萼通常深裂，4(3-7)裂，有时顶端截平，绿色，雌花的萼结果时常增大；花冠壶形、钟形或管状，浅裂或深裂，4-5(3-7）裂，裂片向右旋转排列，很少覆瓦状排列；雄蕊4至多数，通常16枚，常2枚连生成对而形成两列；子房2-16室；花柱2-5枚，分离或在基部合生，通常顶端2裂，每室有胚珠1-2颗；在雌花中有退化雄蕊1-16枚或无雄蕊。
浆果肉质，基部通常有增大的宿存萼；种子较大，通常两侧压扁。
（2）分布情况
柿属有约500种植物，主产于全世界的热带地区。中国有57种，6变种，1变型，1栽培种，黄河南北，北至辽宁，南至广东、广西和云南，各地都有，主要分布于西南部至东南部。
（3）瓶兰花
瓶兰花（学名：Diospyrosarmata）为柿科柿属下的一个种。产中国湖北宜昌、南沱一带，较少见，上海、杭州有栽培。
瓶兰花性喜温暖湿润，耐寒，在阳光充足的环境下，容易开花结果。夏天阳光强烈，如果适当庇荫，可使叶色更加葱绿。瓶兰花根系发达，萌发力强，耐弯曲，易成型。喜光，不耐干旱，对土壤要求不严，但以排水良好，富含有机质的壤土或粘性土最适宜，不喜砂质土。
瓶兰花是柿属中的美丽的观果植物。它植株低矮，叶、果较小，果色黄红，不易落果，枝干古朴苍劲，气势雄壮。盆栽清供，赏花、赏叶、赏果俱佳。
瓶兰花的花形似瓶，香味如兰，所以被称作“瓶兰花”。瓶兰花的叶呈椭圆形或倒卵形，色绿浓郁，表面有光泽，果实呈卵形，成熟后为橙红色，加上长长的果柄，如同金丸悬挂，且经久不脱落，十分诱人，是一种高档的观果树种。
（4）乌木
乌木（学名：Diospyrosebenum）是柿树属的一种植物，分布于印度南部、斯里兰卡、安达曼群岛和尼科巴群岛。其木材与其他几种柿树属植物的木材统称乌木或黑檀木，是一种名贵木材。
黑色以及棕色硬木是乌木的一个特征。乌木的密度较大，它可以沉入水中。此外乌木抛光后还有镜面效果，因此乌木有一定的观赏价值。
（5）君迁子
君迁子（学名：Diospyroslotus），又名黑枣、猴枣、豆柿，为柿科柿属下的一个种。它原产于欧亚大陆，从中国到南欧都有分布。
君迁子在古希腊语中称“Diospyros”，即“诸神之果”，这亦是柿属属名的来源。其果实味道像是樱桃和枣混在一起。
①生长环境
生于海拔1500米以下的沿溪涧河滩、阴湿山坡地的林中。生于海拔500-2300米左右的山地、山坡、山谷的灌丛中，或在林缘。君迁子性强健，阳性，耐寒，耐干旱瘠薄，很耐湿，抗污染，深根性，须根发达，喜肥沃深厚土壤，但对瘠薄土、中等碱性土及石灰质土有一定的忍耐力，对二氧化硫抗性强。
产中国山东、辽宁、河南、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、贵州、四川、云南、西藏等省区；亚洲西部、小亚细亚、欧洲南部亦有分布，在地中海各国已经驯化。
②园林
君迁子广泛栽植作园庭树或行道树。
君迁子可作为风景树。因该品种耐干旱、少病虫，可作为风景树栽植，栽植后嫁接成柿子树，那更是一道既实用又亮丽的风景，火红的柿树叶，红灯笼一样的柿子，使人赏心悦目。
君迁子是柿树的母体。君迁子树栽植后5-7年结果，10年后进入盛果期。分有核黑枣和无核黑枣，也有雄树和雌树之分，雄树只开花不结果，雌树既开花又结果，君迁子树是柿子树的母本，经过嫁接，君迁子树便成了柿树。
③经济
君迁子树皮和枝皮含鞣质，可提取栲胶，亦可作纤维原料；可作嫁接胡桃的砧木。君迁子未熟果实可提制柿漆，供医药和涂料用。木材质硬，耐磨损，可作纺织木梭、雕刻、小用具等，又材色淡褐，纹理美丽，可作精美家具和文具。树皮可供提取单宁和制人造棉。
④食用
君迁子成熟果实可供食用，亦可制成柿饼；又可供制糖，酿酒，制醋；果实、嫩叶均可供提取丙种维生素；
君迁子10-11月果实成熟期，适时采收，晾晒，脱涩，可制成果圃、罐头、果丹皮等。也可把君迁子采收后选出已脱涩的，洗净，放入65烘干箱中蒸发掉游离水，口味甘甜清脆，即成紫褐色的君迁子干。君迁子的果实去涩后可生食或酿酒、制醋。
⑤药用
君迁子含有丰富的维生素与矿物质，还含有帮助身体代谢的维生素b群和促进生长的矿物质钙、铁、镁、钾等，可增强体内的免疫力，对贲门癌、肺癌、吐血有明显疗效。有滋补肝肾、润燥生津的功效。除此之外，君迁子最大的营养价值是它含有丰富的膳食纤维与果胶，可帮助人体消化和软便。君迁子的种子可入药，有止渴、去烦热，令人润泽，镇心，是清热药、止咳药。君迁子有加强补血的功效，和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。君迁子材质优良，可作一般用材。
（6）乌材
乌材（学名：Diospyroseriantha），又名软毛柿、乌材柿、乌材仔、包公树，为柿科柿属下的一个种，为常绿乔木，原产于中国及东南亚地区。分布于中国广东、广西、台湾；生长于海拔500米以下的山地疏林、密林或灌丛中，或在山谷溪畔林中。越南、老挝、马来西亚、印度尼西亚（苏门答腊、爪哇和加里曼丹）等地有分布。
该种未成熟果实可提取柿漆供涂雨具，渔网等用。木材材质硬重，耐腐，不变形，可作建筑、车辕、农具和家具等用材。
（7）象牙树
象牙树（学名：Diospyrosferrea），常绿小乔木，株高可达5~6米，为柿科柿属下的一个种。产台湾省南部的恒春半岛和兰屿；不多见，生于海岸阔叶常绿林中，台北有栽培。印度、斯里兰卡、缅甸、马来西亚、印度尼西亚等地有分布。生长缓慢，耐热、耐早、耐阴、耐碱、耐瘠、抗风、易移植。
树形古朴，生长慢，属低维护优良树种。适作因景树、绿篱树，易终剪成型。庭因、校园、公园，均可单植、列植、群植美化。尤适于海滨地区造园利用。