“头伏这一天吃叫鸡，把寒气去掉人都舒服得多，也难得屋里人一起吃顿饭。”入伏前一天，长沙市民黄小姐特意通过盒马app购买了两只小嫩鸡，打算在明日的家宴上大显身手。
7月16日，今夏正式进入三伏天，湖南人通常称作“起伏”，一年中最热的时候来了。民谚云“入伏吃只鸡，一年好身体”。针对长沙人入伏吃鸡的习俗，盒马上架了麻公鸡、汉寿甲鱼、大别山黑山羊等特色生鲜。
在盒马位于长沙的9家门店，都能找到麻公鸡、汉寿甲鱼、大别山黑山羊等驱寒温补食品。其中，起伏的麻公鸡零售价为59.9元一只，每只重量月1.4至1.8kg，正是煨路边荆的佳品。
记者看到，在盒马鲜生润和国际广场店入口处，上百只提前宰杀好的麻公鸡摆在开放式冰柜内，依次排开等待着消费者挑选。
“今天，店里特意准备了200只生长周期为2-3个月的麻公鸡。麻公鸡体型小、皮薄骨软特别适合炖汤。”店长谭明详介绍，在店里买麻公鸡不仅可获得一把免费的路边荆，还能享受免费加工服务。
记者搜寻了坊间关于“伏鸡”的地道做法。首先，将路边荆洗净切段，加入开水熬煮30分钟。随后，选购一只重约2斤的叫鸡剁成块备用，热锅热油放入适量姜片煸炒出香味，把鸡块放入炒至表面微黄，加白酒、盐等调料继续煸炒。最后，将熬好的路边荆的汁水淋在叫鸡上，盖上锅盖，用小火慢煨，煨至汤汁渐干时，满屋飘香，便可装盘食用。
鸡做好了，吃法也很有讲究，长沙“老口子”黄先生介绍，按照老一辈的说法，吃路边荆煨鸡，吃得大汗淋漓效果最好，“人体湿寒之气要通过汗液排出，当然也要注意通风，不然屋内太闷了也容易中暑。”
此外，长沙地方史研究专家陈先枢介绍，起伏除了吃叫鸡，长沙人还有吃姜、喝路边荆煮水、贴三伏贴、喝凉茶等习俗。以喝凉茶为例，最地道的方子是把车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等4种中药材一起熬煮。