小编敢打赌，90%的人去饭店吃饭都不会点鲶鱼（塘鲺）相关的菜式，因为鲶鱼（塘鲺）脏、吃垃圾的观念已经深入人心了。
上周，谷堆FM跟大家介绍了鲶鱼怎么从鲶鱼炖茄子，撑死老爷子的神坛，跌落到哦，我不吃鲶鱼的成为普世真理。
鲶鱼不是一种鱼，而是大众对于鲶形目大多数鱼类的统称，鲶形目是个非常庞大的鱼类群体，遍布全球的江河湖海、锅碗瓢盆。然而大家通常觉得有胡子的就是鲶鱼！
今天，谷堆继续跟大家讲讲，传说中很脏但其实还好只是口味欠佳的鲶鱼，和好吃干净的鲶鱼如何区分。
革胡子鲶（埃及塘鲺、埃及胡子鲶）
我国于上世纪引进的。原产于非洲，能轻易长到1米2以上。通体灰黑色，体型修长。对水质和食物要求不高，所以经常能在肮脏的水域看到它们活的很好。也就是它，才让许多人望鲶却步。
还是要为埃及塘鲺发声，它其实没有网上谣传说的那么脏，只是口味不太好而已。
本土塘鲺
本土塘鲺跟埃及塘鲺长得很像，不过颜色偏黄，个头也没有埃及塘鲺大，一般不超过一斤。南方大口鲶
注意看尾鳍特征是通体碎花斑纹（有些品种什么花纹都没有），可以长得很大，背鳍退化成了萌萌哒一小点，主要生活在干净的没有污染的河流湖泊中，对水质要求高而且敏感。土鲶
土鲶和大口鲶长得几乎一模一样，区别在于大口鲶的尾鳍上叶长于下叶，而土鲶的尾鳍上下叶等长。土鲶的胸鳍棘可以轻易地看到，大口则不行。还有一点就是土鲶普遍只有三四斤，而大口鲶洒洒碎就几十斤。
斑点叉尾鮰
这个还是挺好认的，背鳍有两个，尾鳍分叉，身上有斑点，个头一般不大。烤鱼主力，什么钳鱼、梭边鱼说的就是它。
想吃鲶鱼但又记不住怎么区分？没关系，记住一点，不要买全身黑不溜秋的就ok啦。
