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好文:丝瓜冷藏发黑还能吃吗

夏天人体会大量流汗,导致水分流失加快,人们需要补充充足的水分,吃丝瓜可以很好地清凉去火。但是有时看起来也会有点黑色的外皮,那么丝瓜为什么会变黑呢?丝瓜变黑还能吃吗?

丝瓜为什么会变黑

丝瓜发黑是因为氧化的作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑,就如苹果切开都会发黑一样。

防止丝瓜变黑的方法:只要在炒之前撒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。

丝瓜变黑还能吃吗

丝瓜变黑是氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。

丝瓜在冰箱里放得越久,它的水份也会慢慢地抽干,买来的丝瓜放一夜第二天就会变软,到了晚上基本上就不能吃了,

放冰箱的话建议放个两天左右就赶紧吃完它,放久了,第一个不新鲜,第二个也不好吃。

竹荪丝瓜汤的做法

材料:竹荪10克、丝瓜1根、枸杞10粒、姜少许

调料:食用油1小勺、盐1小勺、香油几滴

做法:

1竹荪去掉裙衣,清洗干净后在清水中浸泡8分钟

2丝瓜去掉外皮,切成滚刀块

3锅中放1小勺油,油热后放姜末爆香,将丝瓜放入翻炒

4将竹荪下锅一起翻炒,加入1小勺盐

5将浸泡竹荪的水倒入锅中,大火烧开,转小火炖煮,放入事先泡发的枸杞

6炖至丝瓜软烂即可关火,加入少许麻油提香即可食用

小贴士

1、竹荪的裙衣有一种特殊的味道,如果接受不了可以将裙衣去除。

2、干竹荪比较单薄,泡发时间不宜太长,8分钟左右即可。

3、泡发竹荪的水不必丢掉,可以放入锅中代替清水炖汤,味道鲜美营养不流失。

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