金针菇，是大家生活中常见的菇类之一，喜欢吃的也非常多，尤其是在吃火锅的时候，会有很多人点它。但是，吃金针菇有哪些食疗价值，又有哪些注意事项呢？下面就来深入的了解清楚吧！
金针菇是常见的一种食用菌，这是一种绿色、环保有机的美食，味道美味还富含营养价值。
1、增进食欲、助消化
金针菇，对单纯性儿童肥胖症有减肥效果，国外养学家称其为"减肥菇"。食用方法是金针菇煮面。另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。
2、促进智力发育
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。
另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为"益智菇"或"增智菇"。
3、补充人体营养
人体存在几种必需但不能自身合成的氨基酸，其中赖氨酸便是， 而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可快速补充体内所需的赖氨酸量，解决人体的需求问题。
4、提高免疫力
金针菇中富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等，人体不可缺少的营养成分，常吃金针菇能够帮助提高免疫力。
5、抗疲劳
主要是因为金针菇中所含有的活性成分，有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。
二、吃金针菇的注意事项
新鲜的金针菇中含有大量的秋水仙碱，很容易被氧化，从而产生有毒的二秋水仙碱，这种物质会刺激胃粘膜和呼吸道，因此就会出现中毒的症状。
但是，秋水仙碱很怕热，将金针菇大火煮一下就会破坏这种物质的结构，所以在食用前最好大火煮熟，不过在冷水中泡2小时，同样可以溶解掉一部分秋水仙碱。
三、金针菇怎么吃最有营养，介绍一种健康吃法给大家
蚝汁凉拌金针菇
材料：金针菇、枸杞子、耗油。
做法：
先把枸杞用冷水泡发，将金针菇的老根去掉备用。
再将浸泡清洗好的金针菇放在开水里煮软。
焯烫过的金针菇放入冷水中，浸泡一会，可将滑溜溜的粘液去掉。
将金针菇放在一个器具中，再放上几颗枸杞。
舀蚝油半汤勺，稀释过后的蚝油汁拌匀即可。
以上便是关于金针菇的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
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