海胆营养价值极高，口感丝滑鲜嫩，容易引起极度舒适......但由于海胆都在40米以下的深海中，所以只能人工捕捞，成本极高。所以价格普遍都不便宜。
珍贵的食材当热不能随便处理，下面小巴给大家介绍几种做法，让海胆发挥出美味的极致~
一、煎海胆
材料：
2两半薯粉、海胆（500克），一平勺鸡粉（不加盐），蒜头2大粒、半碗油。
做法：
1.海胆解冻，用手揉碎，加薯粉+1碗半水+一平勺鸡粉（不加盐），搅拌。
2.蒜头剁碎2大粒，半碗油，爆香蒜头出味不焦，猛火，倒进去炒，快炒，结块前慢火，铺平，四周加油，切四块翻过来，焦的弄掉，看侧面熟的话就起。
二、海胆炒饭
材料：
冷饭3碗、海胆70克、鸡蛋3个、姜蓉20克、葱（适量）油
做法：
1.取海胆70g，与姜茸混合在一起
2.鸡蛋3只，打散，炒熟。记住炒蛋时，一定用筷子，这样炒的蛋不易结块儿。炒好的蛋，盛出备用。
3.制作葱油。可以将剩余的葱盛出备用。
4.用葱油将海胆小火慢炒，变干，炒香。盛出备用。
5.开始炒饭，分别加入炒好的鸡蛋和海胆。炒好就可以盛出。
海胆饭配料:肉蓉（猪肉斩碎），瑶柱（用水泡软，搞碎），想更鲜甜，可放点鲜虾。
首先，直接把海胆放下锅炒熟(不用再洗）
注意：多放点油，海胆吸收油多、把肉蓉也炒熟，瑶柱也一样，所有的配料熟后，再把已煲好的饭混合炒，即可。
三、海胆面
材料：
100克面、100克海胆、20克黄油、2只蛋黃
100毫升鲜奶油、1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉
做法：
1.水沸后，加入少许盐，煮8-10分钟至软身；
2.将海胆、两只蛋黄、黄油和奶油放到搅拌机内搅至顺滑；
3.将海胆酱倒入平底锅，慢火煮热；
4.当酱汁煮到起泡，熄火，加入面条拌均后加入少许黑胡椒粉和盐调味；
5.上碟！最后将海胆放到面上面就大功告成了！
四、海胆蒸蛋
材料：
海胆2个、鸡蛋2个、牛奶适量、盐1勺、蒸鱼豉油几滴
做法：
1.鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后过筛。
2.将搅好的蛋液倒入碗内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可。
