(一)播种期
大葱种子较小,种皮坚厚,种胚也小,吸水能力弱,储藏养分 少,出土较慢,出土后生长缓慢,同时苗期也较长,所以,在生产 上一般都采用先育苗而后再移栽定植的方式。 大葱对温度的适应性广,且产品器官无论大小,都随时可以上市,因而可根据需要分期播种,周年供应。但冬储大葱要求一定的 气候条件,才可形成葱白。北方的大葱一般是秋播、夏栽,入冬收 获。在南方,冬季土壤不结冻,春播或秋播均可,秋播的与北方一 样,在第2年入冬时收获,春播的可在当年收获,但产量较低。秋 季育苗时,根据各地的纬度不同,从北纬36°~42°地区,播种期由 8月下旬到9月下旬;春季育苗时播种期为3月中旬到下旬,只适 宜在北纬34°~40°地区。
(二)整地施肥
大葱的幼苗期较长,一般要进行育苗移栽。又因为栽培大葱需 要培土,所以最好选择质地疏松、肥力中等、土层深厚、能排能灌 的中性或微碱性土壤育苗或栽培。育苗地需要地势平坦,最好为沙 壤土,经过翻耕后,每亩可再施入磷酸钙25千克。而后浅耕、耙 平、做畦。畦宽1米,长8~10米,踩实畦埂,埂高10厘米,埂 底宽25厘米,从地块中央两畦起出覆盖用表土,置放在两侧最外 的畦边。
(三)播种育苗
根据各地气候条件的不同,可在春季育苗或秋季育苗。大葱以 秋播育苗为主,播种适期是当旬均气温稳定在16.5~17.0℃,播 种后90天的积温为620℃。严寒地区播种期可适当提前。当幼苗 具有2~3片真叶,株高10厘米左右,茎粗0.4厘米以下,苗龄达 40~50天时,可以安全越冬,避免第2年发生先期抽薹。春播大 葱产量低,主要以小青葱供应市场。春播育苗,在早春土壤化冻 15厘米深即可播种。春播早的,播种后可用塑料薄膜覆盖,齐苗 后揭去薄膜,任其低温锻炼,经过低温锻炼,容易培育壮苗,定植 后抗性强,生长旺盛,产量较高。春季露地播种较晚,一般要到日平均气温稳定在10℃左右时才播种,过早播种,温度太低,种子 发芽缓慢;播种后可覆盖稻草,防止表土板结,齐苗后揭去覆盖物。播种时选用当年的新种子,于播种前进行发芽试验,发芽率要 在90%以上时才可播种。一般实行干播,如因上茬作物倒不出来 或因其他原因延迟了播种期时,可催出芽后再行播种。浸种催芽的同时,可对种子进行消毒,能提高发芽率和出苗率,并可预 防病害。
『知识链接』 大葱种子催芽的方法 将大葱种子先在清水中浸泡10分钟,捞出秕种子和杂 质,再将种子放入60℃的温水中,浸泡20~30分钟,不断 搅动,使种子受热均匀,水的温度自然降低;也可用0.2% 的高锰酸钾溶液,浸泡20~30分钟,再用清水洗净,利用高 锰酸钾的氧化能力来杀死种子表面的大部分病菌。
大葱每亩播种量为3~4千克,播种床与定植地块的面积比例 为1∶8~1∶10。如果种子发芽率低,播种质量差,可适当增加播种量。 播种可采取撒播和条播2种形式。从中央取土的两畦开始, 先撒入种肥,然后浅锄,使肥土掺匀,耧平畦面,灌足播种水, 待水渗下后,撒播种子,来回几次重复撒播,保证落籽均匀。播 种完后从旁边畦面取土覆盖,盖土厚度约2厘米,依次进行到最 边畦播完种,用中央取出置放在畦边的土覆盖,这是湿播法,其 优点是土壤水分充足,表土不板结,出苗整齐,但要求的技术高。干播法是先播种、盖土、踩实、再浇水。条播的是在畦内按 15厘米行距,开2厘米深的浅沟,将种子撒在沟内,耧平畦面, 踩实后浇水,也可开沟以后,用细嘴水壶,在沟内浇水,播种后 耙平畦面。
(四)幼苗期管理
1. 幼苗生长前期管理幼苗期植株生长最小,叶片蒸腾小,要控制水肥,防止徒长。 一般播种后,苗床土壤应保持湿润,防止床土板结,幼苗伸腰时要 浇水1次,以利子叶伸直,扎根稳苗,真叶长出后,根据天气情 况,再浇水1~2次,水量不宜过多,以免幼苗徒长。春播的,秧 苗苗期较短,随着温度升高,浇水次数与浇水量要适当增加,追肥 3~4次,并做好间苗除草工作。秋播秧苗越冬前要浇1次冻水, 结合追肥,利于提高地温,也可根据各地气候情况,覆盖土粪、设 立风障等,防寒保温,使幼苗能安全越冬。越冬前幼苗的适宜大小 为2叶1心。 大葱播种后约10~15天出苗,出苗后可撒细土护根。另外, 由于大葱出苗慢,小苗叶小,生长也慢,所以地面容易滋生杂草, 影响幼苗健壮生长,所以必须及时除草,小葱地的杂草,大多是1 年生的狗尾巴草、马唐、稗草、野苋菜、灰菜等,除进行人工除草 外,也可用化学药剂除草。每亩地可用33%除草通乳油100毫升, 或48%氟乐灵乳油100~150毫升,或48%地乐胺乳油150毫升兑 水喷雾,这两种药剂,喷雾后要浅中耕,使药剂与土壤混合,避免 光解。按每亩用量,也可用25%除草醚乳油400毫升,或25%胺 草磷乳油200毫升,或50%利谷隆可湿性粉剂75克,或50%除草 剂1号可湿性粉剂100~150克,或80%伏草隆可湿性粉剂65克, 或15%异丙隆可湿性粉剂250克,或25%灭草灵可湿性粉剂750 克,或35%除草醚乳油200毫升加50%利谷隆可湿性粉剂50克混 合,兑水后喷雾。 上述任何一种除草剂都应在大葱播种后、出苗前、杂草尚未萌 发或刚刚萌发时使用效果最好,如果用药较晚,杂草已经大量出 土,除草效果变差。在上述药剂中,除草通比较安全,其他除草剂 都容易产生不同程度的药害。
2. 生长后期管理第2年春季,地表解冻,幼苗的根系和新叶开始活动,先把覆 盖在畦面的马粪、稻草和农家肥等耧出畦外,再整修好畦埂,把畦 面用钉凿耙耧一遍,有利于保墒保温,促进幼苗早发。春季幼苗返青后浇1次水,但时间不宜过早,水量不宜过大, 以免因浇水而降低地温。以后气温升高,结合浇水,追肥2~3次, 并做好间苗除草工作。当苗高5厘米上下时,进行第1次间苗,20 厘米左右时,进行第2次间苗,每次间苗都要间密补稀,把密处的 苗移栽于稀疏处,保持苗距4~7厘米,可使幼苗光合能力提高, 生长整齐粗壮。如果留苗过密,幼苗生长瘦弱,容易徒长,好苗率 低;幼苗过稀,幼苗虽茁壮,但苗数小,土地不能得到更充分的利 用。间苗一般在蹲苗前进行,间去小苗、弱苗、病苗、不符合品种 特性的苗。每次间苗后,结合划锄,浇1次水。到了葱苗生长最适 宜的时期,也是培育壮苗的关键时期,每亩撒施尿素20千克,或 硫酸铵30千克,紧接着浇水2~3次,同时防治病虫害。在定植前 幼苗高约50厘米,有8~9片真叶时,要控制浇水,防止徒长,锻 炼幼苗,准备移栽。
3. 春播幼苗期的管理
『知识链接』 春播大葱幼苗期管理的关键 大葱春季育苗因生长期短,要尽量满足幼苗对肥水的要 求,只宜促进生长,不要进行 控 制。出 苗 时 要 保 持 土 壤 湿 润,以利出苗,苗床干燥,土面板结时应浇水,使子叶顺利 伸出地面。如果播种后全畦用地膜覆盖,出苗效果较好;当 幼苗出齐后,及时撤除地膜。
幼苗旺盛生长期,要肥水齐攻,促进幼苗迅速生长,定植前7天左右控制水分,以提高 幼苗抗性,防止定植后在烈日下出现瘫倒现象,影响缓苗。 根茬大葱返青后,可用除草通或氟乐灵、地乐胺按冬前管理的 药量与土混匀,做成毒土,撒施,可有效地防治杂草。也可根据田 间杂草的种类选用药剂,如欲除以禾本科为主的杂草,选用氟乐 灵、地乐胺、除草通等;若除以荠菜、灰菜为主的杂草时,可用除 草醚、立谷隆等。
(五)定植
1.定植期大葱产量的高低与定植期有密切关系,在一定的范围内,早定 植增产显著。大葱定植期的确定,首先要根据当地的气候条件,必 须保证定植后有130天的生长时间,才能满足高产优质的需要。另 外,还应考虑茬口安排,在越冬菜、春季速生菜收获后才能定植。 大葱定植一般在芒种 (6月上旬)到小暑 (7月上旬)期间。 当葱秧长到30~40厘米,假茎直径1.0~1.5厘米时,正适宜大葱 定植。定植过早,幼苗较小,生长缓慢;定植过晚,幼苗徒长,栽 苗困难,易倒伏,且缓苗期正逢高温多雨,易感染病害,葱沟积 水,易沤根,腐烂死亡,一般应在适宜期内,早整地,早栽苗。在 雨季和高温来临前,葱苗已经缓苗返青,立秋冷凉前,植株已经形 成强大的根系,就可很快进入葱白生长盛期,使大葱积累较多的养 分,获得高产质优的商品葱。春季育苗的,在7月上旬以前,幼苗 尚小,定植期应适当推迟。
2. 选地、施肥、整地和做畦栽植大葱不必先翻地,因翻地后土壤疏松,不利于挖掘定植 沟,只需先浅耙除草,随时掘沟;定植沟的沟距及大葱品种及所培 育假茎的长短有关,短葱白的品种适宜用窄行浅沟;长葱白的品 种,对葱白要求不高时,可窄行浅沟,对大葱的商品质量要求高 时,可用宽行深沟。 栽植大葱应选择地势高燥,土层深厚,排灌方便,至少3年不 重茬的地块,每亩普施腐熟的农家肥4000~6000千克,进行深翻, 使肥土充分混合,耙平后按 80 厘米行距开沟,沟深和沟宽各为 30~35厘米,沟底用细条镐刨松成宽15厘米、深25~30厘米的 松土层。栽植沟为南北向,可使大葱受光均匀,并可减轻秋、冬季 的北向强风造成的大葱倒伏。开好定植沟后,把垄背拍光踩实,以 便于定植时操作。
3. 起苗分级起苗时土壤水分必须适宜,若水分过多,根系带泥土不便分级和 栽苗;土壤过干,起苗困难。所以,应在起苗前1~2天,向苗床内浇 水,起苗时抖净泥土,选苗分级,除去病、弱、残苗和抽薹苗,将葱 苗分为3级,分别栽植。栽植时,大苗稀,小苗密。边运边栽,以利 于缓苗,葱苗起出后,经过短暂放置,可以成活,但延迟了缓苗。如 需要放置,要尽量避免阳光直射,以免葱苗失水过多。
4.定植方法大葱的定植方法有插葱和排葱2种。栽植短葱白类型的大葱常 用排葱法,方法是沿着葱沟壁陡的一侧,按规定株距摆葱苗,将葱 秧基部稍按入沟底松土内,再用小锄从沟的另一侧取土,埋至葱秧 外叶分杈处,用脚踩实,顺沟浇水;或先引水灌沟,水下渗后摆葱 秧盖土。这种方法的优点是栽植快,用工少。栽植长葱白类型的大 葱时,多用插葱法,可每亩栽1.7万株左右,方法是左手拿7~8 棵葱秧,须根朝下,右手拿葱杈或木棍 (葱杈长约33厘米,下端 有小杈,木棍要刮削光滑),用葱杈下端,压住葱根基部,将葱秧 垂直插入沟底松土内,株距约5厘米左右,深达外叶分杈处为度, 勿插得过深,而后浇水。或先引水灌沟,水下渗后再插葱,插葱时 叶片的分杈方向,要与沟向平行,便于田间管理时少伤叶,当葱苗 的假茎高度不一致时,应掌握 上齐下不齐的原则。插葱深度以 心叶处高出沟面7~10厘米为宜,栽得过深,不发苗,生长不旺; 栽得过浅,降低葱白长度。
(六)定植后的管理
1. 浇水大葱定植以后,进入炎热的夏季,植株及根系的生理机能减 弱,缓苗比较缓慢,所以促进根系生长是管理的关键。大葱定植以 后,进入高温多雨季节,葱苗生长缓慢,不过旱不浇水。过旱时可 浇1小水。及时雨中耕除草,促进根系发育。雨季注意防止涝害, 雨后要注意排水,如果雨水灌沟,淤寒葱眼 (葱杈孔),会使根系 因缺氧而腐烂。
『知识链接』 立秋后大葱的管理要求 立秋以后,天气转凉,大葱开始生长,但生长缓慢,宜少浇水,浇小水,保持土壤湿润即可。白露前后,大葱进入 生长盛期,叶片和葱白生长迅速,需水量较多,4~5天浇1 水,且要浇大水。寒露以后,天气日益冷凉,大葱基本长成,管状叶叶面积的增长已趋于顶端,并开始缓和,生长减 慢,应减少浇水,保持土地不见干。如果缺水,则叶片软, 葱白松软,产量低,品质劣。
收获前7~10天停止浇水,防 止植株含水量过大,不利于储存和运输。 水分充足时,大葱叶色深,蜡粉厚,叶内充满无色透明的黏 液,葱白也显得洁白而有光泽,平滑而细致,即使经过几次重霜, 葱叶也不垂萎;水分不足时,叶细,发黄,产量、质量随之降低。
2. 追肥大葱追肥一般在秋凉后开始,结合灌水培土工作进行,追肥应 以氮肥为主,适当增施磷肥、钾肥。立秋前后,大葱开始生长时, 追施第1次肥,以有机肥为主,每亩可施入1500~2000千克的有 机肥和15~20千克的硫铵,施完后浇水并锄草。到9月以后,气 温凉爽,植株生长加快,第3次追肥要重施,除氮肥外,应施草木 灰或过磷酸钙,施后深锄浇水。秋分前后可追第2次肥,肥料可为 硫铵和氯化钾。实践证明,白露前后,根外喷施磷酸二氢钾和硫酸 亚铁,有显著的增产效果,每7天喷1次,连喷2~3次。每次追 肥后及时灌水,可促进肥料分解,以利根系吸收。
3. 培土软化培土软化工作是大葱栽培的关键措施,大葱假茎在黑暗的环境 条件下,可促使叶鞘基部分生细胞的分化和叶鞘细胞的伸长,并储 存养分物质,形成肥大的葱白,不仅使大葱增产,而且可改进大葱 品质。在肥水供应充足的条件下,培土是软化叶鞘和增加葱白长度的重要措施。培土越深,葱白越长,组织越充实。但培土必须在葱 白形成期,结合浇水施肥,于立秋、处暑、白露和秋分分别进行, 培土应在上午露水干后,土壤凉爽时进行。如果土温过高,湿度过大,容易引起烂茎。在第1~2次培土 时,气温高,植株生长缓慢,培土应较浅。第3~4次培土时,植 株生长快,培土可较深。每次培土都不可埋没心叶,以不超过叶身 和叶鞘的交界处为度,以免影响大葱的生长。当然,现在也可使用 专门的大葱培土机械进行培土。
『知识链接』 大葱培土时的注意事项 大葱培土时要注意以下几点:①取土宽度不可超过行宽 的1/3,深度不超过开沟深度的1/2,以免伤根,影响根系的 发育和伸展;②培土后要拍实葱垄两肩的土,防止浇水后引 起塌落;③培土应在土壤水分适宜时进行,过湿,易成泥浆,过干,土面板结,都不利于田间操作;④培土应在下午进 行,避免在早晨露水大、湿度大时培土,因假茎叶片湿度大 时易折断而造成腐烂;⑤培土时不可碰伤叶片,以免影响正 常的光合作用,同时伤口容易腐烂,使病菌侵入。此外,培 土一般用大镐操作,劳动强度大而且工作效率低,如改用畜 力培土耠沟器,可提高工作效率。
4. 收获及采后处理大葱的收获期因各地栽培形式、气候条件、市场需要和生长程 度而异。一般当气温降至8~12℃,植株外叶生长基本停止,叶色 变黄绿,产品已经长足,产量达到高峰,在土壤封冻前15~20天 为收获适期。但是在未达到产量高峰之前,由于市场紧缺,价格较 高,此时收获虽然减少了产量,产值却有所增加。 大葱的产量高峰是在管状叶生长达到顶峰时, 如果叶片和假茎同时食用, 也应该属于收获适 期。 但是作为储藏用干葱, 在储藏过程中, 叶片逐渐萎蔫, 养分转移到假茎(葱 白)中, 最后叶片全部干缩, 只剩下假茎, 虽然干物质的损失不太严重,但是重量的下降非常 明 显,所以冬季储藏大葱在大葱产量高峰期收获是不科学的, 只有为了追求产量才这样收获。一 般越冬干储大葱应在晚霜以后,土地封冻前收获,经 过 降 温 和 霜 冻,葱叶已经变黄枯萎,水分减少,叶肉变薄下垂,养分大部分 输送到假茎中,假茎变得充实,此时正是冬储干葱的收获适期, 应及时收获。
结语
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