红烧排骨是一道好吃的家常菜，在餐桌上很受欢迎，味道咸香，色泽诱人，肉质软烂，一般人均可食用，大到酒店宴席，小到农村酒席，都会出现红烧排骨，很多人都叫它硬菜，大口吃肉真的香，按照现在排骨的售价，随便吃一次也得几百块了，要想做出红烧排骨的香，还是需要下点功夫的，除了严格挑选食材，还要注重大料和调味，只要掌握技巧，其实挺简单。
很多人做红烧排骨时，不知应该放啥料，因为是家庭版本，不可能像饭店那么专业，在保证味足的情况下，只需简单几步就能搞定。
食材：排骨、姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角
调味：食盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒
1、新鲜的排骨3斤左右，浸泡一个小时，祛除血水，放入锅中焯水，记得撇去浮沫，再准备八角、香叶、干辣椒、葱姜，放一边备用。
2、锅中烧油，放入冰糖、姜片、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味，注意火候，别炒糊锅了。
3、接着放排骨和葱段，翻炒出香味。
4、加入适量的生抽、黄酒、老抽，上色调味。
5、加入没过排骨的开水，盖上盖子，看到水开之后，转成小火煮25分钟。
6、等时间到了，放入适量的盐调味，翻拌均匀，开大火收干汤汁，即可出锅。
7、装入碗中，浇上汤汁就能吃了，肉质软烂，香味扑鼻，大口吃肉非常的过瘾，色香味俱全，全家人都喜欢吃。
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