红肉是一种小型的贝类，两个壳的形状和大小都不一样，通常右壳大于左壳，在本地，汕头和潮阳分布最多，而世界其它海域没有这种贝类。它们生活在潮间带和浅海的泥底，喜欢群栖，密度极大，经过盐水焖煮的红肉是潮汕地区大众化的食品。 很多潮汕人都吃过这种食物，这是一种贝类，土话就叫做红肉。它属于双贝类，中文统一名称分别为红肉河篮蛤、寻氏肌蛤、中国绿螂。可以说在世界其他地方是吃不得的，它风味独特，肉食鲜美，可谓妇孺皆知。
红肉是一种小型的贝类，两个壳的形状和大小都不一样，通常右壳大于左壳，在本地，汕头和潮阳分布最多，而世界其它海域没有这种贝类。它们生活在潮间带和浅海的泥底，喜欢群栖，密度极大，经过盐水焖煮的红肉是潮汕地区大众化的食品。
爆炒红肉
制作材料
主料：红肉：适量
配料：姜：2片 葱花：适量 蒜头：2片
调料：盐：适量 酱油：适量 小辣椒：1个
制作过程
1、蒜头拍一下切小，切好葱花，姜切2片，小辣椒切小圈。
2、红肉用清水冲洗几遍，洗净沥干水。
3、锅内放油，热蒜头。
4、放入2片姜和红肉。
5、炒几下就兑少量水焖一下。
6、加入少量盐和酱油味极鲜。
7、收汁后加入葱花，小辣椒圈。
8. 搅匀关火即可。
