在我国，无论是在北方还是在南方，人们都具有喝汤的习惯。随着经济的不断发展,人们生活水平不断提高，对吃的要求也越来越高。
可是不断加快的生活节奏，却使得人们难以真正享受自己做的美味。而汤更成为奢侈的享受。药膳养生汤，也因此走入人们的视野。目前，全国拥有各种各样数不清的小作坊式专门做汤的店，但都无法突破经营品种单的局面，难以实现品牌化经营，这使得我国具有千年历史的药膳汤市场陷入发展瓶颈。
禧善堂酿汤的出现，丰富的产品线打破了单一品种经营的局限，品牌化经营的战略思想更是向国际靠拢。禧善堂药膳养生汤的出现，是对传统的餐饮店是一个冲击，更是-种示范。
禧善堂品牌连锁管理机构作为我国药膳养生汤行业的创导品牌，自成立起到现在，在国内持续走扩张之路,禧善堂酿汤馆加盟店开到全国各地。目前，禧善堂所拥有的市场份额相对于市场容量还是远远不够的。禧善堂目前的主要任务，就是培育市场，在行业内起到带头和示范的作用。与此同时，让品牌得到充分成长，成为行业最具影响力的品牌，以此刺激市场发展。
在禧善堂的引领和带动下，国内药膳汤市场得到了充分的挖掘和发展，在未来几年里，禧善堂仍将致力于药膳汤经营新模式的创新发展。为此，我们采访了禧善堂杨总。
药膳养生汤市场容量巨大
一说到药膳汤，禧善堂的杨总就会兴奋的提到药膳汤的市场，因为这个市场实在太大了，杨总说，根据[MarketWatch纽约7月9日]报道认为每年中国市场消费约3200亿道汤菜，由此报道我们看到，我国的汤市场具有极大的潜力和市场容量，但是竞争也很激烈,吸引了众多公司进入这个市场。但是药膳汤市场是一个很奇特的市场，是一片静待开发的蓝海。因为药膳汤市场尚无先例。我们之所以瞄准这个市场，就是因为我们要来填补这个市场的空白和这个市场的巨大的潜力的吸引。
禧善堂之所以看中医院这块市场，是因为医院市场非常独特。据我们调查，尚无任何汤粥类产品来针对这块市场进行开发生产。
至于医院市场，更具体的讲是我们应该做医院市场中的住院的病人。一个人住院生病了，并在住院或者休养期间除了吃药，同时他还需要一定的营养补充，而且这种营养是需要有一定功能性的。我们将这个新开辟的市场称之为住院病人的营养市场。
住院病人市场有着旺盛的消费需求
在谈到住院病人市场的特点是，杨总说住院病人市场有着很明显的特点:
第一，病人有强烈的需求。
由于一般的食品都是硬食，需要病人长时间咀嚼、消化，来吸收
其中的营养，因此，不适宜身体虚弱的病人食用。
现在的人们都懂得，汤更利于病人对食物的营养吸收。更重要的是还有不少人也都知道,由某些特定材料烹制的汤粥还具有配合病人辅助治疗的作用。
也就是说，消费者有这方面的需求，而且需求非常强烈。
第二、药膳汤有长远的历史，消费者很容易接受。
药膳养生汤的营养地位在中国人是根深蒂固的。而且汤的食疗保健作用也是十分明显，并被人们广泛接受。正所谓药补不如食补，而不同的汤都具有不同的保健功能。滋补汤在对住院期间的病人具有良好的保健和营养补充的作用。 更重要的是直到今天，咱们国人仍然有生病了，用汤来补的习惯。比如母鸡汤、乌鸡汤、人参汤等。
第三，购买药膳汤的人与消费药膳汤的人是分开的，家人都会乐意购买，以表示自己的关心，它们不会太关心价格问题。
住院病人是一个特别的市场，一般人的观念中都会认为住院是一件特别大的事。所以无论从病人还是病人的亲人，都会想方设法的给病人进行食补。除了给病人吃药以外，还会在营养上给病人一个支持。
而在所有的支持品中，汤包括粥是公认的好东西，被广泛的病人家属以及病人所接受。而某些特殊的病，医生更会建议病人进食流食，
汤粥则成为唯一的选择。
我们的药膳滋补汤产品具有针对性的进行产品开发,对于不同的人群研制不同的材质的汤粥,并强调产品营养对病人病情的具有针对性的进补作用，禧善堂的产品也必然会抢占很大的一块市场，加上南京同仁堂生物科技的产品背书，禧善堂养生餐饮将会快速填补这个市场的空白。
在我国的省会城市、地级市以及-些县、县级市，人们普遍拥有良好的健康理念，注重通过食品的科学搭配来实现合理膳食，营养科学。而我们的药膳汤可以很好的满足他们健康的需求。
在谈到禧善堂运作模式的问题时，杨总着重强调了禧善堂的品牌标准化经营的思路，可以说全店输出管理模式是禧善堂在几年发展历程中证明了的正确的发展道路:
标准化运营助力汤品市场发展
投资者加盟一个品牌，肯定会在成本上精打细算，只有降低成本才能增加赢利空间。目前,我国许多做汤的单店铺的经营方式，难以实现集中采购和连锁配送,很难有效降低经营成本。受此拖累，难以形成品牌化的经营局面。禧善堂实现标准化一键式酿汤，形成丰富的产品线，而采取加盟连锁的方式无疑将成本降到了最低，品牌化经营更是能用最小的投入，实现最大的广告效果,提高消费者认知度。
要实现药膳汤行业的良性发展,就需要推动行业走标准化连锁发展道路。禧善堂坚持向标准化、规模化、品牌化方向发展的道路,实行拓展配送、外卖等业务方式，发展品牌连锁加盟店正是顺应了这一-发展潮流。
禧善堂 - 药膳养生汤
