蛤蜊水饺
材料：莴笋400克，猪肉馅、蛤蜊各250克，葱花100克，盐、味精、植物油各适量。
做法：
1.蛤蜊煮熟取肉切粒；莴笋去皮切细丝，加适量盐，揉捏、挤干水分；
2.将莴笋丝、葱花、蛤蜊肉和鲜肉馅搅匀，制成馅料。
酸豆角肉饺
材料：猪肉、酸豆角各500克，沙葛150克，盐、味精、糖、生粉、香油、姜汁各适量。
做法：
1、沙葛去皮洗净，与酸豆角一起剁粒；猪肉洗净，剁为肉碎，加盐打至起胶待用。
2、将肉碎、沙葛粒、酸豆角粒、糖、盐、味精、生粉拌匀，再加入香油、姜汁拌好，冷藏30分钟即可。
墨鱼水饺
材料：猪肉、墨鱼各300克，盐、味精、胡椒粉、豌豆淀粉各适量。
做法：
1、猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，切小粒。
2、墨鱼中加盐、味精、胡椒粉、淀粉，用筷子向一个方向拌习，直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
冬菇鸡肉饺
材料：鸡肉300克，香菇150克，鸡蛋1个，盐、糖、味精、姜末、淀粉、料酒、香油各适量。
做法：
1、鸡肉洗净切末；香菇洗净浸发，切粒待用。
2、将鸡肉、香菇粒、淀粉、料酒、姜末、盐、糖一起拌匀再分次拌入少量清水，直至肉末黏稠上劲，再打入鸡蛋充分搅匀，制成肉馅。
古道鱼汤饺子
材料：鳜鱼200克，鸡蛋150克，韭菜、猪肥肉各100克，香菜、盐、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、酱油、醋各适量。
做法：
1.葱、姜加料酒、水煮开取汁；猪肉、韭菜剁末。
2.鱼肉剁细，加葱姜水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、香油、酱油、韭菜末、香油搅匀成饺子馅；
荸荠鸡肉饺
材料：鸡肉各300克，荸荠150克，枸杞、大头菜、盐、酱油、白糖、着油、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
1.鸡肉洗净切粒，大头菜、荸荠切粒，枸杞蒸熟
2.将鸡肉、大头菜、荸荠、枸杞、盐、酱油、白糖、香油、胡椒粉、植物油搅匀制成馅料。
洋葱饺
材料：猪肉、洋葱各250克，葱、姜、盐、味精、鸡蛋、植物油各适量。
做法猪肉洗净，绞成肉馅；洋葱洗净切末，加盐、油、味精、肉馅搅匀，制成馅料。
牛肉干贝馅水饺
材料：牛肉400克，猪肋条肉100克，干贝50克，葱、姜、盐、味精、花椒、八角、料酒、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、葱、姜洗净切末；花椒、八角泡水；干贝发透，切末；牛肉洗净剁馅；猪肉洗净剁馅。
2、将牛肉、猪肉馅、干贝末加调料拌匀成馅。
牛肉玉兰片饺子
材料：牛肉300克，玉兰片、葱、姜、盐、味精、花椒粉、酱油、香油各适量。
做法：
1、玉兰片入沸水焯一下沥干，切末；葱、姜切末；牛肉洗净剁泥
2、牛肉、花椒粉、酱油、盐、味精、葱末、姜末、玉兰末搅匀
金针菇水饺
材料：金针菇500克，猪肉馅300克，盐、味精、植物油各适量。
做法：金针菇洗净入沸水氽烫切粒，放入盐、味精、植物油、肉馅搅匀制成饺子馅。。
荠菜饺子
材料：荠菜500克，虾皮50克，盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油各适量。
做法：荠菜洗净切碎，加虾皮、盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油拌匀，制成馅。
素五丁饺子
材料：鲜香菇、鲜玉米、豌豆、胡萝卜各50克，松仁25克，葱、味精、白糖、淀粉、鸡蛋、植物油各话虽。
做法：
1.鲜香菇入沸水焯过捞出沥水切粒；胡萝卜洗净切丁，和玉米豌豆一起入沸水焯过，捞出冲凉；
2.锅内注油烧热，放入所有原料炒匀成馅。
萝卜干饺
材料：猪肉250克，萝卜干100克，葱花、盐、味精、香油、鸡蛋各适量。
做法：萝卜干切粒；猪肉洗净绞成肉馅；将萝卜干粒、油、葱花盐、味精、肉馅搅匀，制成馅料。
鱼肉水饺
材料：鲜鱼500克，猪肉100克，清汤300克，香油、酱油，盐、味精、豆油各少许。
做法：
1.将鱼洗净，去皮去骨，剔出鱼肉，把鱼肉同猪肉一起制成细肉泥，加清汤搅拌，边加边搅拌。
2.待清汤全部打进鱼肉泥内成糊状时，加盐、豆油、酱油、味精继续搅，待搅拌成稠糊状时，再加香油拌匀成馅。
雪菜芦笋饺
材料：腌雪里蕻、芦笋各250克，植物油、盐、味精、白糖、香油、鸡蛋各适量。
做法：
1.雪菜入沸水焯过，捞出，去咸味，切末；芦笋入沸水焯过，捞出切粒。
2.将雪菜、芦笋粒、盐、油、味精、白糖、香油搅匀，制成馅。
