食材
主料雪花牛腩1000克
辅料油15毫升
郫县豆瓣酱1汤匙
黄酒30毫升
山楂10克
草果2个
豆蔻适量
蒜叶适量
生姜8克
白糖7克
步骤
1.牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换
2.冷水下锅焯水后捞起
3.备好调料
4.热锅倒油温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
5.再把牛肉倒入煸炒出香味
6.烹入料酒
7.再把生姜和调料全部加入
8.加入开水，水量要大一些
9.盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
10.之后转大火开盖加白糖收汁
11.收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
小贴士
1、郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道
2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂
