说到我妈最爱的中式点心，那非糯米饼莫属了！
讲真的，糯米饼外壳酥脆、里面黏糊糊的，谁不爱呢？
尤其是加上各种香甜的馅料。
这款糯米饼，简单快速，老远处就能闻到烤芝麻的香气。
第一口咬到软糯、香喷喷的年糕，口感十分怡人。
然后甜润的芋泥会很快融化在你的嘴里，
它不怎么甜，口味清淡柔和，可是就会忍不住吃掉一整个！
大多数糯米饼都会用红豆馅，那确实十分经典，但事实上，芋泥（尤其是荔浦芋头或大甲芋头），在中式甜点中的地位也是不容撼动的。
我选择用煎锅，而不是油炸。
最早吃这样的点心是油炸的，表面金黄非常诱人，但是我不喜欢在家里炸东西。
所以，在糯米饼表面粘上芝麻，在锅里只加入很少的油脂，就可以带给它温暖的颜色和很好的坚果香味。
有时，我倾向于将它作为早餐点心或者主食，而不是甜点。
它不像一块奶酪蛋糕那么放纵。
相反，它是相当充实和健康的。
如果我在运动后吞下两块蛋糕，我会感到内疚。
但是如果将它作为主食的一部分，则会心安理得且愉悦。
关于糯米粉：
01.糯米粉要选择从长粒甜糯米中碾磨出来的那种，它的质地坚硬，更适合煎炸和烘烤，受热后会形成非常脆的表面。
用短粒糯米制成的糯米粉也叫mochiko，通常用来做冷甜点，比如日本的mochi。
02.糯米粉质地比较黏，是无麸质的。
配方量：6个
糯米粉125g、开水75g、冷水25g、芋泥馅or红豆沙 适量。
{芋泥馅}：
芋泥150g、猪油(可略)15g、牛奶10g(见说明)、糖20g。
做法 Directions：
01.我用的是冷冻的荔浦芋头，隔水蒸了20分钟，取用150g，捣碎后加入牛奶、糖拌匀。
*根据自己芋头的粉糯程度决定牛奶和猪油的用量，能够成团即可。猪油可不加（假如你担心脂肪太高）。
*根据自己的口味可添加炼乳、淡奶油、增减糖量，为了颜色更梦幻，还可以加紫薯或紫薯粉，只要你喜欢。
02.糯米粉入大碗，分次加入开水烫面，用叉子搅拌均匀后，入冷水中和。
03.用手将面团压揉几次，直到面团光滑均匀、软硬适中、不粘手。
*面团太软或太硬，就加糯米粉或者温水调整。
*用开水烫面即使冷了也不硬。
04.案台撒糯米粉，放上面团。
将面团搓成长而均匀的长条，然后等切6份，分别滚圆，操作时保鲜膜盖好。
05.用自己习惯的方式包馅：
a.直接在掌心压成一个圆形的扁平面团，大概6cm的直径，厚度约6mm。
担心面团开裂，可以双手抹油操作。
b.用保鲜膜和擀面杖。
06.挖取适量芋头馅，放在面团的中心。
07.将面团的边缘捏在一起，将芋头馅包住。
08用手掌轻轻按扁，直径约6cm，厚度约1.5cm。
09.案台撒白芝麻，将饼放在上面，轻轻按压，抖掉多余的芝麻，翻面再蘸一次。
10.不粘锅中火加热，入1小勺的油。油热后转中小火，放入适量的饼煎2-3分钟，直至底部金黄，然后翻面再煎，直至两面金黄，饼皮半透明。
11.如果饼做得比较厚，或者用麦饭石这种锅，也可以加1大勺水微焖。
最后悄咪咪一句：
希望爱生活爱美食的你关注我哦~~
谢谢你，我爱你~~Thanks♪(･ω･)ﾉ
