既然法国鹅肝的价格那么贵，还无法取代，不免让我产生了一探究竟的想法，它到底贵在哪？无法取代的原因是什么？怎么就那么好吃美味？
一连三个疑问，大家从字里行间应该就能够感受到我的不理解，不理解的还有法国鹅肝如此昂贵价格的？
一定会有网友说，没见识，没吃过什么好东西、你这个美食博主出门探店吃的也都是一些廉价小吃，比如：武汉的热干面、重油烧麦、牛肉粉牛肉面、鱼糊粉、鸡冠饺、甚至还有十几元钱管饱的盒饭，还有我为之激动的粉蒸肉、红烧肉、西红柿鸡蛋汤。
在我的评论区，经常看到一些让人不悦的评价，但我还是心存感激，因为言论是自由的，即使您的评价，在言语之间不是那么友好，但我也依旧看做这是对我的鞭策，人总是需要有一个努力的过程，就好似我们学习知识一般，由浅入深、由简入繁；
在我已建立的美食世界里，可能吃过、可能见过、可能听说过的一些价格高昂的食材，比如：佛跳墙，价格昂贵的原因在它是由20多种原材料、辅料文火煨制十几个小时以上制作而成，有鸡鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋、鲍鱼、海参、鱼翅、金华火腿、瑶柱、排骨等。
以佛跳墙这道美食举例，价格昂贵的理由是工艺繁琐、食材众多，可以说它是集合了大多数珍贵的美味食材，食客接受其昂贵的价格的原因，是能够吃到、看到、感受到食材的货真价实、厨艺、烹饪技巧的精湛，而法国鹅肝，它贵的就有些莫名其妙，当然这个莫名其妙是在不了解的前提下才有的想法；
本来还要举例好多我认为比较昂贵的食材，想来想去，好像在我的脑海里，最贵的要数茅台酒了，其他的都比较普通，比如我当下能够想到了有：大龙虾、三文鱼、宁波舟山群岛的大黄鱼、皮皮虾、鳜鱼、鲈鱼等，都是普通人的见识，好像值得夸口的无非就是武汉冬季的时令蔬菜，洪山菜薹，那是因为正宗宝通禅寺附近种植的菜薹就只有那么几亩，物以稀为贵而已；
说了这么多，回到正题，为什么法国鹅肝价格高昂还无可替代？中国鹅肝代替不了吗？我确实有点不太相信，为了搞清楚这里的原因，继而查阅各种资料，当我搜集到足够的信息之后，才恍然大悟，原来，这都不是钱的问题，而是见识的问题；
我理解的法国鹅肝，其实它真不一定是鹅肝，此话如何解释，大家往下看，原来两者相差甚远；
一、法国鹅肝的历史和其背后的饮食文化
中国人喜欢吃各种内脏，那是得益于中餐烹饪手法，饮食习惯需要有一个逐渐培养的过程，中国人喜欢的大多数内脏，在外国人眼中都会觉得难以入口，不过凡事都有列外，外国人不喜欢吃内脏是真，但他们却喜欢吃鹅肝也不假。
最知名的要数法国鹅肝，它的来头是真不小，是一种昂贵且高级的食物，其历史要追溯到中世纪，那时只有贵族才吃得起，这就不得不说说法国鹅肝的历史和其背后的饮食文化。我们用最简单的脉络来梳理一下，因为历史都很长；
1、最早吃鹅肝的其实是2000多年前的罗马人，凯撒大帝都对其赞不绝口；
2、不知道过了多久，也不知道怎么就传到了法国西南部的乡村，平民开始用鹅肝制作肉酱，搭配面包一起食用。这时的鹅肝还是平易近人的菜肴；
3、转眼到了16世纪，法兰西国王路易十五格外喜欢这道菜肴，从此鹅肝在贵族那里名声大噪，路易十五国王奠定了鹅肝高贵的地位；
4、1870年，特拉斯堡的一位制作点心的厨师使用他自己的方式烹饪鹅肝，在招待会上惊艳了所有食客的味蕾，这位点心师奠定了法国鹅肝的口碑；
5、有了这么一段历史背景，法国鹅肝才比中国鹅肝或者世界上其他国家的鹅肝更负盛名；
二、法国鹅肝同中国鹅肝的区别？
除了历史和其背后的饮食文化外，再来说说用来制作鹅肝的鹅，并不是随便抓来一只鹅就能制作出法国鹅肝的，对鹅的体型和喂养方式有着很高的要求，比如：鹅的体型要够大、另外鹅肝的生产过程也非常的严苛和残忍；
这里我们需要重点给大家解释一下，法国鹅肝到底是什么？
1、鹅的饲养方式不同
鹅，有一种本能，在肝脏里储存能量，便于迁徙时使用，美味的鹅肝是在人工干预下，强行喂食灌出来的；
大致是这样一个流程，挑选体型够大的鹅，而且还要指定西南灰鹅这一个品种，这个品种的鹅在我们国家是没有的，然后用一个长长的金属管子直通鹅的胃部，鹅吃的是无花果，也只有无花果，无论鹅愿不愿意进食，食物都会不停的外里灌，目的简单，让鹅的脂肪肝快速增长；
2、法国鹅肝是什么
我们国家的鹅肝比较好理解，指的就是鹅的肝脏，而法国鹅肝首先需要的是西南灰鹅，是在这种指定品种的活鹅体内培育出来的脂肪肝；
3、鹅肝的口感和味道不同
我们国家吃的鹅肝，就是鹅的肝脏，口感粗糙，味道发苦，而法国鹅肝口感细腻，入口即化，不但没有苦味，还有一种诱人的香味；
三、鹅肝，让贵族趋之若鹜的高营养美食
1、法国鹅肝中的不饱和脂肪酸占总脂肪量的65-68%，易于被人体吸收，另外肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，各种矿物质成分对人体也起着补血的作用；
2、一般被取用的鹅肝重量在两公斤左右，太小的鹅肝或者是一些破损的只能被制作成价格偏低的鹅肝酱，千挑万选中的优质鹅肝才能有机会被端上餐桌，简单理解，鹅肝这种食材有着一套极其严格的挑选标准；
3、在外国人眼中，法国鹅肝就是山珍海味，而在我们国家，鹅就是来喂养长大吃肉的，基本上没有人会去吃鹅肝；
4、用一个长长的金属管子直通鹅的胃部，鹅吃的是无花果，无论鹅愿不愿意进食，食物都会不停地外里灌，目的简单，让鹅的脂肪肝快速增长，取肝的时候，就是杀鹅取肝，其他部位都会弃之不用，非常的残忍；
四、中国生产的鹅肝，比法国的味道差在哪？
我们国家的鹅肝比较好理解，指的就是鹅的肝脏，而法国鹅肝首先需要的是西南灰鹅，是在这种指定品种的活鹅体内培育出来的脂肪肝；
我们国家吃的鹅肝，就是鹅的肝脏，口感粗糙，味道发苦，而法国鹅肝口感细腻，入口即化，不但没有苦味，还有一种诱人的香味；
中国生产的鹅肝，比法国的味道差在哪？养鹅的目的不同，我们国家养鹅是为了吃鹅肉，或者是等待鹅下蛋，而法国鹅肝，是精挑细选出来的，包括鹅都是有指定品种，在人为干预下，味道那真是千差万别；
写到最后，还想啰嗦几句，法国鹅肝如此高贵，甚至比不排斥内脏菜品的中国鹅肝还要出名？比中国鹅肝出名是正常的，人家有历史，有饮食文化，只能说是最残忍的美味，当然贵也是有道理的；
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